[发明专利]电动食品处理器设备

说明书

本发明涉及一种电动食品处理器设备(100)，所述电动食品处理器设备包括：‑外壳(101)，所述外壳含有用于使轴杆(103)围绕旋转轴(115)旋转的驱动马达(102)，‑至少一个刀具(104)，所述至少一个刀具通过所述马达围绕所述轴线旋转，‑盖子(106)，所述盖子配备有用于食物的供应导管(107)，‑切好的食物的出口开口(110)；‑引导板(109)，其用于将所述切好的食物引导到所述出口开口(110)，所述引导板包括至少一个引导脊(111)，‑出口工具(112)，所述出口工具位于所述食物朝向所述出口开口的路径中，以及‑至少一个驱动单元(114)，其用于通过所述出口工具驱动。所述出口工具包括一系列刀片(113)，其中对于任一对相邻刀片，这两个相邻刀片的部分在平面上不具有其正交投影的任何交点，所述平面‑平行于所述旋转轴(115)，以及‑平行于由这两个刀片中的一个与垂直于所述旋转轴的平面的交点形成的区段。

技术领域

本发明涉及一种电动食品处理器设备。所述电动食品处理器设备具体来说适用于切菜机的领域。更具体来说，本发明适用于切水果和蔬菜以形成条状物、鞋带状物或薯条，并且特别适用于在烹饪之前将土豆切成薯条。

背景技术

在本发明的技术领域中存在若干不同的解决方案，本发明涉及由使用转盘承载的刀具切蔬菜切片组成的原理，所述切片在此切割运动中从圆盘的一侧(通常上侧)朝向相对侧移动，其中合适形状的形式在与圆盘的旋转轴基本上垂直的方向上将切片推压由一系列固定刀片制成的格栅，以便分成条状物。条状物的第一横向尺寸由切片的厚度确定且第二尺寸由形成其的两个固定刀片之间的距离确定。在此方法中，固定刀片的长度基本上等于蔬菜切片的厚度。具体来说，此方法在专利CH430970A和BE680437A中使用。

在食品处理电器设备中用于根据此原理切蔬菜的当前圆盘/格栅组合件将条状物的截面限制为具有至少八毫米边长的正方形。将具有等于或大于八毫米的所需厚度的切片带到切割格栅的上游。当切片与由格栅承载且彼此分离与切片厚度基本上相等的距离的一系列平行刀片接触时，再次将所述切片切成具有正方形截面的条状物。

这种类型的设备更经常用于将马铃薯切成薯条。在这种情况下，例如通过杨氏模量测量的马铃薯切片的固有刚度防止制作具有较小截面的薯条。这是因为当格栅的刀片再次切分切片时，位于两个相邻刀片之间的马铃薯的每一部分由于刀片的厚度而受到与刀片厚度和这两个相邻刀片之间的距离之比成反比的横向压缩。因此，格栅的两个相邻刀片彼此靠得越近以制作具有较小截面的条状物，压缩比就越高，因此使这部分马铃薯通过刀片之间所需的力就越大。

当再次切割切片时固有的切割力使这种现象变得更糟，切割力必须随着刀片数量的增加而增加，即试图生产具有较小横截面的条状物，以及不可避免地逐渐磨损刀片的切割刃。固有的切割力直接增加压缩力。因此，切割切片的阻力基本上与条状物的截面成反比。

此外，当所需的薯条截面较小时，必须将切片切成更小的厚度，例如小于八毫米，因此当切片向上压靠格栅的刀片时其抗翘曲阻力更低。然而，抗翘曲阻力与厚度的平方成比例。

因此，通过这些装置，基本上与条状物的截面的立方体成比例的这些效果的全部或部分的组合不可能切割具有小截面的薯条，因为马铃薯切片自身的阻力与它们所受的力不相容。推动连续切片的圆盘使切片在与格栅的刀片接触时弯曲并断裂。在这些条件下，这会导致切片被粉碎成多个形状和大小随机的碎片。

尤其难以制作出具有六毫米正方形截面的薯条，因为切片比八毫米厚的切片更容易断裂。