[发明专利]聚酯泡沫控制剂和加工食品的方法

权利要求书

1.一种在加工食品时控制泡沫的方法，包括：

形成包括食品和聚酯的组合物，所述聚酯包括多于一个式I的重复单元：

其中R²是–(CH₂)_z–，或

并且

其中R¹是：

其中R³包括一个或多个酯基团、一个或多个羟基基团、对应于一个或多个式I的重复单元的基团或其组合中的一个或多个；其中x和z独立地是1至8的范围内的整数；其中R¹¹是–H、–OH，或包括一个或多个式I的重复单元；其中R¹²是–C(O)OH、其酸酐或盐，或包括一个或多个式I的重复单元；并且其中n和m独立地是1至6的范围内的整数；以及

加工所述组合物。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，R³独立地选自由–H、-OH、-O(CO)R⁴、-(CHR⁵)_yCH₂R⁵组成的组，其中R⁴选自氢、烷基、基团，所述基团包括一个或多个酯或羟基基团和对应于一个或多个式I的重复单元的基团中的一个或多个；并且其中R⁵选自H、OH和对应于一个或多个式I的重复单元的基团，并且其中y是1-8的范围内的整数。

3.根据权利要求2所述的方法，其中，R³是-O(CO)R²(CO)OR⁶，并且R⁶包括一个或多个羟基基团。

4.根据权利要求1所述的方法，其中，R¹包括一个或多个羟基基团和一个或多个具有6个或更多个碳原子的烃基基团。

5.根据权利要求1或4所述的方法，其中，R¹包括R⁹中的两个或更多个，其中R⁹独立地选自i)–OH，ii)R¹⁰，其中R¹⁰是O(CO)(CH_w)_yCH₃，其中w独立地是1或2，并且y是6-20的范围内的整数或8-18的范围内的整数，以及iii)对应于一个或多个式I的重复单元的基团。

6.根据权利要求1所述的方法，其中，所述聚酯具有如下式：

其中R¹和z具有本文所述的含义，其中R⁷是包括一个或多个羧酸根基团，或其盐；一个或多个羟基基团、烃基基团或其组合的基团。

7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，x是1-6的范围内的整数或2-5的范围内的整数。

8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，z是2-8的范围内的整数或3-7的范围内的整数。

9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，x是1、2、3或4，并且z是4、5、6或7。

10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述聚酯具有的式I的重复单元的数目为n，所述n是2-20的范围内的整数、3-15的范围内的整数、4-12的范围内的整数或者5-10的范围内的整数。

11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述聚酯具有的重均分子量在500-50,000g/mol的范围内、在750-10,000g/mol的范围内或在1000-4,000g/mol的范围内。