[发明专利]低血糖组合物及其制备和使用方法

说明书

一种可食用组合物，其包含具有不大于20的血糖指数的低血糖指数糖组分，其中可食用组合物包含不少于50％重量的低血糖指数糖组分，其中可食用组合物基本上不含D‑蔗糖、D‑果糖、D‑葡萄糖、糖醇和非糖甜味剂，其中可食用组合物的甜味特征与D‑蔗糖基本相似。

相关申请的交叉引用

本申请要求来自于2018年6月14日提交的共同待决的美国临时申请第62/685,066号的优先权，其全部内容结合于此作为参考。

技术领域

本申请大体上涉及具有低血糖指数的食品、营养或营养保健组合物。

背景技术

目前的糖果和甜饮料产品用普通糖如蔗糖(食糖)、果糖和葡萄糖调味。蔗糖和葡萄糖是简单的具有较高血糖指数(GI)的单糖和二糖。例如，蔗糖具有63的GI值，并且葡萄糖具有100的GI值。即使果糖具有相对低的GI值19，许多最近的研究已经将过量的果糖与包括胰岛素耐受性、脂肪肝和增加的胆固醇水平的负面健康影响相关联。

以前的技术已经利用了非糖甜味剂(糖替代品)以减少在糖果和甜味饮料中使用的糖的量。一些糖替代品是糖醇(如赤藓糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露醇)和非糖甜味剂(如三氯蔗糖和阿斯巴甜)。虽然这些糖替代品赋予甜度，但它们也具有非天然的甜味味道，一些在味道之后具有令人不快的余味。例如，糖醇提供通常被描述为发粘的甜味味道；并且在味道之后，三氯蔗糖和阿斯巴甜触发苦味。

此外，糖替代品是由主体固有的或不易被人体吸收。因此，它们改变消化道内的渗透压。例如，当到达结肠时，糖替代品经常导致大量的水被吸收到结肠中，导致胃不适和吸血、气体或腹泻。

需要一种不含果糖且GI低，具有天然甜味特性的可食用产品，而不会导致胃不适等问题。

发明内容

提供了具有低GI值的食品应用的甜味组合物。甜味组合物可用于生产食品，例如粉末、饮料、糖浆、面包、甜点、口香糖、消泡片、乳制品、糖果产品、零食、咀嚼片等。

在一个实施例中，甜味组合物包括具有不超过40、35、30、20或10的GI值的低GI糖成分。在一个实施例中，甜味组合物基本上不含果糖。在一些实施例中，组合物包括至少50％(重量)的低GI糖成分。在一些实施例中，组合物基本上不含D-蔗糖、D-果糖、D-葡萄糖、糖醇和非糖甜味剂。在一些实施例中，组合物具有天然且基本上类似于D-蔗糖的甜味味道特征。

在一些实施例中，组合物可具有不超过15的GI值。在一些实施例中，甜味组合物可具有约0至约12的GI值。

在本申请中使用的低GI糖是GI值不超过30的糖类，其中GI糖不是果糖。在一些实施例中，低GI糖可具有不超过20或15的GI值。在一些实施例中，低GI糖可具有不超过12、10、8、5或4的GI值。在一些实施例中，低GI糖可具有约0的GI值。在一些实施例中，低GI糖可具有约10至约12的GI值。

在本申请中使用的低GI糖不是糖替代品、人工甜味剂或果糖。在一个实施例中，低GI糖包括约1至约4的单糖。在一些实施例中，低GI糖具有不大于180的分子量。在一些实施例中，低GI糖的分子量不超过505。在一个实施例中，低GI糖组分包括具有不大于15的GI和不大于540的分子量的低GI糖。在一个实施例中，低GI糖组分主要包括GI糖，其中，每个低GI糖具有不大于20的GI和不大于360的分子量。

在一些实施例中，组合物包括至少50％(重量)的低GI糖。在一些实施例中，组合物包括约从50％至约80％(重量)的低GI糖。组合物基本上不含果糖。在一个实施例中，组合物基本上不含糖替代品。在一个实施例中，组合物基本上不含人工甜味剂。在一个实施例中，甜味组合物基本上不含糖醇。