[发明专利]饮料、乳化油脂组合物和乳化剂组合物

权利要求书

1.一种饮料，其含有：三酯的含有比例为1.4质量％以下的蔗糖脂肪酸酯(A)、以及乳化剂(B)和/或多糖类(C)，该乳化剂(B)为与蔗糖脂肪酸酯(A)不同的乳化剂且具有硬脂酸作为构成脂肪酸。

2.一种饮料，其是含有蔗糖脂肪酸酯(A)、以及乳化剂(B)和/或多糖类(C)的饮料，该乳化剂(B)为与蔗糖脂肪酸酯(A)不同的乳化剂且具有硬脂酸作为构成脂肪酸，其中，蔗糖脂肪酸酯(A)中，与在6位具有酯键的单酯体相比，更多地含有在6’位具有酯键的单酯体。

3.一种饮料，其是含有蔗糖脂肪酸酯(A)、以及乳化剂(B)和/或多糖类(C)的饮料，该乳化剂(B)为与蔗糖脂肪酸酯(A)不同的乳化剂且具有硬脂酸作为构成脂肪酸，其中，蔗糖脂肪酸酯(A)为通过包括照射微波的工序的制造方法得到的蔗糖脂肪酸酯。

4.如权利要求1～3中任一项所述的饮料，其中，所述蔗糖脂肪酸酯(A)的单酯含量为70.0质量％以上。

5.如权利要求1～4中任一项所述的饮料，其中，所述蔗糖脂肪酸酯(A)的二酯含量为18.5质量％以上25.0质量％以下。

6.如权利要求1～5中任一项所述的饮料，其中，所述蔗糖脂肪酸酯(A)与乳化剂(B)的含有质量比例为100:1～1:100。

7.如权利要求1～6中任一项所述的饮料，其中，所述蔗糖脂肪酸酯(A)与多糖类(C)的含有质量比例为100:1～1:100。

8.如权利要求1～7中任一项所述的饮料，其中，所述饮料进一步含有乳成分。

9.如权利要求1～8中任一项所述的饮料，其中，所述乳化剂(B)为选自由蔗糖硬脂酸酯、单甘油有机酸硬脂酸酯以及聚甘油硬脂酸酯组成的组中的至少一种。

10.如权利要求1～9中任一项所述的饮料，其中，所述多糖类(C)为微晶纤维素和/或卡拉胶。

11.一种乳化油脂组合物，其含有：油脂；三酯的含有比例为1.4质量％以下的蔗糖脂肪酸酯(A)；以及乳化剂(B)和/或多糖类(C)，该乳化剂(B)为与蔗糖脂肪酸酯(A)不同的乳化剂且具有硬脂酸作为构成脂肪酸。

12.一种乳化油脂组合物，其是含有油脂、蔗糖脂肪酸酯(A)、以及乳化剂(B)和/或多糖类(C)的乳化油脂组合物，该乳化剂(B)为与蔗糖脂肪酸酯(A)不同的乳化剂且具有硬脂酸作为构成脂肪酸，其中，蔗糖脂肪酸酯(A)中，与在6位具有酯键的单酯体相比，更多地含有在6’位具有酯键的单酯体。

13.一种乳化油脂组合物，其是含有油脂、蔗糖脂肪酸酯(A)、以及乳化剂(B)和/或多糖类(C)的乳化油脂组合物，该乳化剂(B)为与蔗糖脂肪酸酯(A)不同的乳化剂且具有硬脂酸作为构成脂肪酸，其中，蔗糖脂肪酸酯(A)为通过包括照射微波的工序的制造方法得到的蔗糖脂肪酸酯。

14.如权利要求11～13中任一项所述的乳化油脂组合物，其中，所述蔗糖脂肪酸酯(A)的单酯含量为70.0质量％以上。

15.如权利要求11～14中任一项所述的乳化油脂组合物，其中，所述蔗糖脂肪酸酯(A)的二酯含量为18.5质量％以上25.0质量％以下。

16.如权利要求11～15中任一项所述的乳化油脂组合物，其中，所述蔗糖脂肪酸酯(A)与乳化剂(B)的含有质量比例为100:1～1:100。

17.如权利要求11～16中任一项所述的乳化油脂组合物，其中，所述蔗糖脂肪酸酯(A)与多糖类(C)的含有质量比例为100:1～1:100。