[发明专利]用于制备热抑制的淀粉和/或热抑制的面粉的方法

权利要求书

1.一种用于制备水分含量介于5wt.％与30wt.％之间的热抑制的淀粉和/或热抑制的面粉的方法，所述方法包括：

·浆化步骤，其中将热抑制的淀粉和/或热抑制的面粉与水相组合以形成浆料，使得所述浆料具有水作为连续相并且含有以干物质占所述浆料总重量的百分比表示的、介于5wt.％与60wt.％之间的热抑制的淀粉和/或热抑制的面粉的颗粒；

·干燥步骤，其中将所述浆料的水相与所述热抑制的淀粉和/或热抑制的面粉分离至以下程度：形成水分含量介于5wt.％与30wt.％之间的热抑制的淀粉和/或热抑制的面粉，

其中在所述浆化步骤中，将所述浆料的pH调为介于3.0与7.5之间的值，其中所述热抑制的淀粉和/或热抑制的面粉未被预糊化，并且其中进行所述干燥步骤使得基本上不发生糊化。

2.根据权利要求1所述的方法，其中在所述浆化步骤中形成所述浆料，使得所述浆料具有水作为连续相并且含有以干物质占所述浆料总重量的百分比表示的、介于5wt.％与40wt.％之间的热抑制的淀粉和/或热抑制的面粉的颗粒。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述热抑制的淀粉和/或热抑制的面粉当进入所述浆化步骤时具有至多8wt.％的水分含量。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述浆化步骤在制备所述热抑制的淀粉和/或热抑制的面粉的三个月内进行，或者其中所述浆化步骤在制备所述热抑制的淀粉和/或热抑制的面粉后立即进行。

5.根据权利要求1或2所述的方法，其中在所述浆化步骤期间，所述浆料的温度为并且保持比所述热抑制的淀粉和/或热抑制的面粉的凝胶点低至少1℃。

6.根据权利要求1或2所述的方法，其中在离心机或压滤机中结合至少一个蒸发脱水操作进行所述干燥步骤。

7.根据权利要求1或2所述的方法，其中进行所述干燥步骤使得所述热抑制的淀粉和/或热抑制的面粉具有介于10wt.％与15wt.％之间的水分含量。

8.根据权利要求1或2所述的方法，其中在所述浆化步骤中，在与所述热抑制的淀粉和/或热抑制的面粉组合之前，所述水相的pH为或将所述水相的pH调为介于0.0与7.5之间。

9.根据权利要求8所述的方法，其中将所述水相的pH调为介于1与7之间。

10.根据权利要求9所述的方法，其中将所述水相的pH调为介于2.0与6.0之间的值。

11.根据权利要求10所述的方法，其中将所述水相的pH调为介于2.5与5.0之间的值。

12.根据权利要求1-2和9-11中任一项所述的方法，其中将所述浆料的pH调为介于3.0与7.0之间的值。

13.根据权利要求12所述的方法，其中将所述浆料的pH调为介于3.0与6.7之间的值。

14.根据权利要求13所述的方法，其中将所述浆料的pH调为介于3.5与6.4之间的值。

15.根据权利要求14所述的方法，其中将所述浆料的pH调为介于4.0与6.0之间的值。

16.根据权利要求1-2、9-11和13-15中任一项所述的方法，其中在所述浆化步骤中，在所述浆料形成的一小时之内将所述浆料调节至所希望的pH值。

17.根据权利要求16所述的方法，其中在所述浆化步骤中，在所述浆料形成的五分钟之内将所述浆料调节至所希望的pH值。