[发明专利]用于保存含葡萄酒的液体的方法和装置

说明书

本发明涉及用于保存含葡萄酒的液体的方法和装置以及该装置用于此目的的用途。

技术领域

本发明涉及用于保存葡萄酒基饮料的方法和装置以及该装置用于此目的的用途。

背景技术

饮料行业中使用防腐剂，例如像二碳酸二酯、二氧化硫、游霉素、苯甲酸酯或山梨酸酯进行不含酒精的碳酸或非碳酸果汁饮品、果汁、葡萄酒、无酒精的葡萄酒、苹果酒、冰茶和其他饮料的冷灭菌。具体类型的冷灭菌剂是二碳酸二酯，如特别是二碳酸二甲酯或二碳酸二乙酯，其具有一系列优点。它们出色的优点是，与热灭菌的情况不同，它们对味道或颜色没有影响。与持久性防腐剂(如苯甲酸钠、苯甲酸、山梨酸钾或山梨酸)相比，具体的优点是它们不会损害味道并且它们的作用是暂时的。由于二碳酸二酯分解成无害的成分，因此实际使用者不会摄入任何防腐剂。

与冷无菌灌装相比，使用二碳酸二酯的另一个特别众所周知的优点是，它们允许大大降低工厂技术的投资成本。

根据现有技术，在线计量泵仅用于添加二碳酸二酯。这些系统由温度控制的不锈钢柜、机械驱动的隔膜泵、储存和缓冲容器、连接到饮料管线的用于通过混合管雾化的装置、安装在饮料管线中的流量计、以及电子控制和储存单元构成。此种类型的计量泵通常永久性地安装在饮料管线中。

这些装置的操作模式基于饮料管中占优势的饮料流速的在线测量和二碳酸二酯的量，该二碳酸二酯的量是由所述流速并行计算的。因此，在每种情况下都以精确计量的方式将所需量的二碳酸二酯添加到饮料管中。

在葡萄酒基饮料、特别是葡萄酒或混合葡萄酒饮料的处理中，特别是在桶中在陈化期间葡萄酒的处理中，例如，为了防止葡萄酒中的酒香酵母属酵母(Brettanomycesyeast)，可能需要用二碳酸二酯进行冷灭菌处理。在此处理中，通常使用至少具有相等容量的第二容器，以便容纳再循环量的液体。在此方法中，通常也使用在线计量泵来计量冷灭菌剂。由于在线计量泵具有启动和关闭期，因此经常看到第二容器的过量填充或填充不足，特别是存在饮料损失。而且，在线计量泵是相对昂贵的。设备需要专用的运输装置，并且连接需要足够量的时间。

因此，需要一种保存葡萄酒基饮料、特别是葡萄酒或混合葡萄酒饮料的方法，通过该方法可以克服现有技术的缺点。

发明内容

出人意料地，现已发现一种无需使用在线计量泵系统即可进行的方法，并且通过该方法，可以减少使用防腐剂处理这类饮料中葡萄酒基饮料的损失，并且同时可以实现高度混合。此外，该方法比过去用于保存葡萄酒基饮料的方法更为经济。

因此，本发明的主题是一种用于保存葡萄酒基饮料的方法，包括：容器、至少一个管线(通过该至少一个管线使用泵将该葡萄酒基饮料从该容器泵送)、和至少一个包含至少一种防腐剂的储存容器，其中该防腐剂被供应至该管线中的该葡萄酒基饮料，并且此混合物被泵送至该同一容器中。

在本发明含义内的葡萄酒基饮料优选是葡萄酒和混合葡萄酒饮料，其可以另外含有基于葡萄酒基饮料的总重量最高达90wt％的水。葡萄酒基饮料是特别优选的葡萄酒和混合葡萄酒饮料。葡萄酒和混合葡萄酒饮料可以含有酒精或不含酒精。在本发明含义内的葡萄酒是由发酵葡萄汁获得的含有酒精或不含酒精的饮料。优选地，在本发明含义内的葡萄酒含有基于葡萄酒的总重量7wt％至18wt％的乙醇。

混合葡萄酒饮料优选地是白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒(roséwinerosroWeisswein)、以及果汁和/或调味组分的混合物。混合葡萄酒饮料优选地含有基于混合葡萄酒饮料的总重量1wt％至50wt％的葡萄酒和99wt％至50wt％的果汁，并且特别优选地，混合葡萄酒饮料含有基于混合葡萄酒饮料的总重量5wt％至30wt％的葡萄酒和95wt％至70wt％的果汁。