[发明专利]由酸奶生产食物产品的方法

权利要求书

1.一种由酸奶制造食物产品的方法，所述方法包括以下步骤：

-在915至2375兆赫之间的频率的微波下和60至65摄氏度之间的温度下加热所述酸奶10至15秒，

-对所述经微波加热的酸奶脱乳清，

-压制所述脱乳清酸奶，

-向所述经压制的酸奶中添加至少一种乳化和/或稳定和/或胶凝成分。

2.根据权利要求1所述的制造方法，其中所述成分含果胶。

3.根据权利要求2所述的制造方法，其中所述成分为具有防腐效果的调味料的水提物，所述水提物含有溶解的果胶。

4.根据权利要求1或2所述的制造方法，所述制造方法包括添加动物或植物来源的成分的步骤。

5.根据前述权利要求中任一项所述的制造方法，所述制造方法包括添加益生素的步骤。

6.根据前述权利要求中任一项所述的制造方法，所述制造方法包括在所述食物产品的制造过程中通过添加碳酸氢钠和/或碳酸氢钾来校正所述食物产品的pH的步骤。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的制造方法，所述制造方法包括在65至70摄氏度之间的温度下加热所述经压制的酸奶以获得远高于30％的干物质含量、然后在79至81摄氏度之间的温度下加热88至92秒、然后返回到65至70摄氏度之间的温度直至获得干物质含量在30％至44.5％之间的产品的步骤。

8.根据权利要求7所述的制造方法，所述制造方法包括在给定的产品上施加保护性涂层以防表面污染的步骤，然后是在2至6摄氏度之间的温度下将覆盖有其保护性涂层的所述给定产品熟化1至3个月以获得熟化产品的步骤。

9.根据权利要求8所述的制造方法，所述制造方法包括将所述熟化产品破碎或减小成粉末以获得破碎产品或粉状产品的步骤。

10.根据权利要求9所述的制造方法，所述制造方法包括在65至70摄氏度之间的温度下加热所述破碎产品或粉状产品20至30分钟的步骤。

11.根据前述权利要求中任一项所述的制造方法，所述制造方法包括烹制步骤，所述烹制步骤包括在将所述酸奶转化成食物产品的过程中在90至95摄氏度之间的温度下加热所述酸奶30至40分钟并将其冷却到9至11摄氏度，持续少于60分钟。