[发明专利]贮存稳定的粉末状组合物

说明书

本发明涉及一种贮存稳定的粉末状组合物。更具体地，本发明涉及一种组合物，其包含天然乳化剂、包含聚合度等于或小于15的菊粉的载体以及包含调味料或香料的活性成分。制备所述组合物的方法和包含所述组合物的消费品也是本发明的目的。

技术领域

本发明的技术领域涉及一种贮存稳定的粉末状组合物。更具体地，本发明涉及一种组合物，其包含天然乳化剂、包含聚合度等于或小于15的菊粉的载体以及包含调味料(食用香精)或香料(日化香精)的活性成分。制备所述组合物和包含所述组合物的消费品的方法也是本发明的目的。

背景技术

消费者对自然递送系统的需求越来越重要，因此正在推动新递送系统的发展。

通常由液体乳液制备干燥的颗粒，然后通过不同的方法(例如喷雾干燥、挤出、流化床干燥等)将其干燥。大多数乳液包含调味料或香料、载体以及乳化剂。调味料和香料工业面临的问题之一是当可氧化的调味料或香料被封装时活性成分的氧化。这种氧化产生了令消费者不愉快的异味或味道。此外，这种氧化现象导致难以预测最终产品在储存时的保存期限。

例如，对于氧气特别敏感的柑橘类调味料，喷雾干燥的柑橘类调味料的保存期限通常不超过12个月。

确实，已知柠檬烯是许多柑橘油、特别是橙油中的主要化合物。当暴露于氧气中时，柠檬烯会发生反应，生成环氧化物、醇和酮，这是造成调味料油中异味的原因。柠檬烯降解为柠檬烯氧化物(也称为柠檬烯环氧化物)，后者进一步降解为香芹醇和香芹酮。

US2015/0374018公开了一种贮存稳定的递送系统，其包含：含有皂角苷作为乳化剂的天然提取物、数均分子量为445～约687g.mol^-1的碳水化合物以及可氧化的调味料或香料。然而，与含有天然成分的调味料递送系统相比，该文献中公开的碳水化合物包含麦芽糊精，其在许多食品应用中是不期望的。

因此，需要含有天然成分的贮存稳定的递送系统。

发明内容

本发明通过提供一种具有良好性能的粉末状组合物解决了上述问题。特别地，与使用淀粉衍生物作为载体的常规递送系统相比，天然乳化剂与包含DP≤15的菊粉的载体的结合出乎意料地、极大地改善了这种递送系统的氧化稳定性。

因此，本发明的第一个目的是一种粉末状组合物，其包含：

-40％～95％的载体，该载体包含聚合度(DP)等于或小于15的菊粉，

-0.01％～30％的天然乳化剂；和

-5％～40％的包含调味料或香料的疏水性活性成分，

百分比相对于组合物的总重量以重量定义。

本发明的第二个目的是制备上述定义的粉末状组合物的方法，所述方法包括以下步骤：

(i)制备乳液，该乳液包含：

-20％～80％的水，

-14.99％～70％，优选30％～70％的载体，该载体包含DP等于或小于15的菊粉，

-0.01％～20％的天然乳化剂；和

-5％～30％的包含调味料或香料的疏水性活性成分，

(ii)干燥步骤i)中获得的乳液，以获得粉末状组合物。

本发明的第三个目的是一种制备挤出颗粒的方法，其中该方法包括以下步骤：

a)制备混合物，该混合物包含：

-40％～95％的载体，该载体包含聚合度(DP)等于或小于15的菊粉，

-0.01％～30％的天然乳化剂；和