[实用新型]一种肉制品低温发酵成熟装置

说明书

本实用新型公开一种肉制品低温发酵成熟装置，包括外罐，所述外罐内设置有内罐，所述外罐与所述内罐上均安装有罐门，罐门内侧设置有密封条，所述外罐上方倒置固定有减速电机，所述减速电机的输出轴上通过联轴器连接有旋转杆，所述旋转杆插入到内罐中，所述旋转杆与内罐之间固定有密封轴承，所述内罐内固定有温度传感器；本实用新型设计合理，使用方便，采用双重密封结构，保证发酵的质量，同时采用低温冷气对内罐进行降温，避免冷气直接与肉制品接触，保证肉制品的质量，配合减速电机带动转盘上的肉制品缓慢转动，提高肉制品的受冷效率，让肉制品表面能够快速降温，并利用真空泵将内罐抽真空，让肉制品在低温真空的环境下进行发酵。

技术领域

本实用新型属于食材技术领域，具体为一种肉制品低温发酵成熟装置。

背景技术

肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，肉制品在，发酵肉制品是指在自然或人工控制条件下，利用微生物或酶的发酵作用，使原料肉发生一系列生物化学变化及物理变化，而形成具有特殊风味、色泽和质地以及较长保藏期的肉制品。现有的肉制品一般都通过特定的发酵装置进行发酵，但是该类发酵成熟装置结构单一，肉制品温度调节较慢，不易把控，容易影响肉制品发酵的质量。

针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案，为此，我们提出一种肉制品低温发酵成熟装置。

实用新型内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本实用新型提供了一种肉制品低温发酵成熟装置，具有发酵质量高等优点，解决了现有肉制品发酵成熟装置发酵质量低等问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种肉制品低温发酵成熟装置，包括外罐，所述外罐内设置有内罐，所述外罐与所述内罐上均安装有罐门，罐门内侧设置有密封条，所述外罐上方倒置固定有减速电机，所述减速电机的输出轴上通过联轴器连接有旋转杆，所述旋转杆插入到内罐中，所述旋转杆与内罐之间固定有密封轴承，所述内罐内固定有温度传感器，所述旋转杆上固定有多个转盘，所述内罐连接有导气管，所述内罐的内壁空心，导气管与内管内壁连通，所述导气管一端与冷气机的进油口连接，导气管另一端与增压泵连接，增压泵与冷气机的出气口通过管道连接，在管道上安装有第二阀门，所述外罐外壁上固定有温控器，所述内罐上连接有排气管，所述排气管伸出到外罐外并与真空泵连接，所述排气管上安装有第一阀门。

进一步改进地，所述温度传感器均与所述温控器通过电性连接。

进一步改进地，所述转盘的数量为四个，每个转盘之间的距离相同。

进一步改进地，所述转盘设置有边沿，转盘的盘底为网板结构，网板上设置有网孔。

进一步改进地，所述导气管、所述排气管与所述外罐之间通过密封胶密封。

进一步改进地，所述第一阀门与所述第二阀门为气体调节阀。

(三)有益效果

与现有技术相比，本实用新型提供了肉制品低温发酵成熟装置，具备以下有益效果：

1、该种肉制品低温发酵成熟装置，结构设计合理，采用双重密封结构，内罐和外罐能够同时为内部的肉制品提供保护，保证发酵的质量。

2、该种肉制品低温发酵成熟装置，采用低温冷气对内罐进行降温，避免冷气直接与肉制品接触，保证肉制品的质量，配合减速电机带动转盘上的肉制品缓慢转动，提高肉制品的受冷效率，让肉制品表面能够快速降温，并利用真空泵将内罐抽真空，让肉制品在低温真空的环境下进行发酵。

附图说明

图1为本实用新型结构示意图；

图2为本实用新型内罐结构示意图；