[实用新型]一种果酱蒸煮夹层锅

说明书

本实用新型提供了一种果酱蒸煮夹层锅,包括锅体、支架和搅拌装置，所述锅体包括外层和内层，外层与内层之间预留空间形成加热腔，外层上部两侧设有轴承，并通过轴承安装在所述支架顶部，所述支架一侧设有倾锅机构；所述锅体内层向上延伸形成侧沿，侧沿上设置有倾倒口，侧沿内壁焊接有筛板，侧沿内壁顶部设有搅拌装置，搅拌装置的支撑杆包覆有吸水棉；搅拌装置能实现蒸煮过程中不间断搅拌防止果肉变硬、糖分焦化粘锅，但果酱本身容易结块因此在锅内设置滤网，在倾倒时将团块打散，使果酱更加细腻。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备领域，具体涉及一种果酱蒸煮夹层锅。

背景技术

夹层锅又名蒸煮锅、夹层蒸煮锅。通常由锅体、搅拌系统、加热系统和支脚组成；按照加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。由于果酱熬煮的过程中不能用大火，以免果肉变硬、糖分焦化粘锅，此外还必须持续缓慢地搅拌（如果快速随便翻搅，会产生不易消除的小气泡），上述特性决定了果酱蒸煮夹层锅需采用蒸汽加热方式。

目前市面上夹层锅主要针对烹饪中的固体或者固液加热，配合手动旋桨以及锅盖保温，但果酱作为凝胶物质，蒸煮时需要不断搅拌，并且不能合上锅盖避免冷凝水滴落到果酱造成发霉，蒸煮结束后酱料出锅，在倾倒过程还需隔渣分离锅巴与果酱以保证食用口感，但目前的夹层锅并不能实现上述的果酱蒸煮工序，导致经常出现结块粘锅的问题。

发明内容

本实用新型的目的在于克服现有技术的不足，提供一种自动搅拌、带过滤功能的果酱蒸煮夹层锅。

本实用新型的目的通过以下技术方案予以实现：一种果酱蒸煮夹层锅,包括锅体、支架和搅拌装置，其特征在于：所述锅体包括外层和内层，外层与内层之间预留空间形成加热腔，所述锅体外层上部两侧连接有轴承，并通过轴承安装在所述支架顶部，从而使锅体与支架铰接，所述支架一侧设有齿轮箱和调节手轮，两者组成倾锅机构，即通过转动调节手柄实现齿轮箱内的蜗轮蜗杆传动，从而控制锅体摇摆。

所述锅体内层向上延伸形成侧沿，增加内层高度能防止出料时洒出浪费，同时侧沿上设置有倾倒口，侧沿内壁焊接有筛板，所述筛板水平放置且为半圆形，半圆形筛板处于倾倒口一边，保证果酱倒出时能全部经过筛板；侧沿内壁顶部沿轴向均匀焊接有若干个支撑杆，所述支撑杆另一端均往上朝锅体的中心线聚集形成最高点，最高点焊接有一平板，平板上螺栓安装有搅拌装置，所述支撑杆包覆有吸水棉，能吸附蒸煮过程产生的冷凝水，防止滴落到果酱上造成发霉，并且支撑杆数量建议为三到四个，保证强度之余也不会影响果酱的进出。

优选地，所述搅拌装置包括设置在若干个所述支撑杆顶端的驱动电机、旋转轴和搅拌部，其中旋转轴和搅拌部位于所述锅体内。

优选地，所述搅拌部为半圆形平板，其外侧与所述锅体内层的内壁相贴合，从而达到充分搅拌的效果，避免果酱粘锅。

优选地，所述锅体外层两侧分别穿过轴承与蒸汽进口管、蒸汽排出管端面焊接，蒸汽进口管设置有进汽阀和进汽接口；蒸汽排出管设置有压力表、安全阀出汽阀和出汽接口。

优选地，所述加热腔顶部一侧安装有单向排气阀，加热腔2内压力过大时可外排气。

优选地，所述筛板4的筛孔尺寸为8至12毫米，在不影响果酱排出之余，还能过滤结块物。

与现有技术相比，本实用新型具备如下优点及有益效果：蒸煮锅锅体上设置有高于内层的侧沿，防止蒸煮时蒸煮锅内物体因高温溅出，同时侧沿上设置有倾倒口，便于在蒸煮完成时倾倒；搅拌装置能实现蒸煮过程中不间断搅拌防止果肉变硬、糖分焦化粘锅，但果酱本身容易结块因此在锅内设置滤网，在倾倒时将团块打散，使果酱更加细腻。

附图说明

图1为本实用新型实施例的夹层锅的正面结构示意图（锅体剖视）。

图2为本实用新型实施例的夹层锅的俯视结构示意图。