[实用新型]一种食品烘焙装置

说明书

本实用新型提供的一种食品烘焙装置，包括炉体和输送装置，输送装置包括输送带，所述的输送带上设置有容器，任意一个所述的容器上均设置有RFID标签，在所述输送带的上侧沿着输送带的传输方向依次设置有物料投放装置、第一RFID读取器、加热装置、第二RFID读取器、自动喷码装置、自动检测包装装置，本实用新型采用蒸汽直接加热食品，提高了热量传输效率，减少了能源的浪费，食品表面被蒸汽加热，食品底部被容器加热，提高了产品的品质和合格率，还设置有基于RFID的生产管理过程，使产品的生产过程中的温度状态等参数具有可追溯性，炉体为相对密闭空间，降低了环境中异物进入的风险。

技术领域

本实用新型涉及机械领域，尤其涉及食品加工技术，具体来说是一种食品烘焙装置。

背景技术

烘焙食品在我们日常生活中较为多见，如面包、蛋糕等等，而日常消费的蛋糕等烘焙产品多数由工业流水线烘焙而成。以蛋糕为例，大致的加工流程为配料、充气、打发、均质、给杯、填充、烘焙、冷却、包装等工序，其中烘焙是一道较为重要的工序，是决定蛋糕口味品质好坏的最后一环节。

工业生产的烘焙装置，为提高生产效率，通常采用履带隧道炉结构，连续性生产，投料机构向履带上的物料容器投料，通过前后两个传动转轮传动履带，履带上的食品通过不同的温度烘烤区后，完成食品烘焙过程，得到不同口味的食品。

热量传递过程为：加热管设定固定输出电流加热，在其背面采用风机强制对流让空气加热后传热至食品表面。

现有生产装置的缺点：

隧道炉内温度虽有分区，但属于开环控制，温度控制靠人工经验，成品率受工人经验影响；

通过加热隧道内空气，空气再将热量传递给被烘焙食品，传热效率低，能源浪费大；

食品受热面主要是食品正面与发热管相对的一面，容器底面及容器体部分则受热不同，导致食品在生产过程中受热不均匀，影响食品的整体品质；

生产过程中难以控制单个食品的温度状态，无法对食品生产过程的温度参数变化进行追踪；

风机与室内是相通的，室内的异物容易被吹入烘箱。

实用新型内容

本实用新型提供了一种食品烘焙装置，所述的这种食品烘焙装置要解决上述现有技术中存在的技术问题。

本实用新型提供的一种食品烘焙装置，包括炉体和输送装置，所述的炉体上设置有一个外罩，

所述的输送装置包括第一转轮、第二转轮、输送带和转轮驱动电机，所述转轮驱动电机通过传动机构与所述的第一转轮或者第二转轮连接，所述的第一转轮和所述的第二转轮分别设置在炉体内腔通道的两端，所述的输送带安装在所述的第一转轮和所述的第二转轮上，所述的输送带上设置有至少一个容器，任意一个所述的容器上均设置有一个RFID标签，

在所述输送带的上侧沿着输送带的传输方向依次设置有物料投放装置、第一RFID读取器、至少一个加热装置、第二RFID读取器、自动喷码装置、自动检测包装装置，

第一RFID读取器与物料投放装置相邻，第二RFID读取器与自动喷码装置或者自动检测包装装置相邻，

任意一个所述的加热装置均各自包括一个过热蒸汽发生装置，任意一个所述的过热蒸汽发生装置的下端均各自连接有一个蒸汽喷管，所述的蒸汽喷管均设置在输送带的上方，任意一个所述的加热装置的下方均各自设置有一个第三RFID读取器，任意一个所述的加热装置与输送带之间均各自设置有第一温度检测器，

所述的第一RFID读取器、第二RFID读取器和第三RFID读取器各自通过数据线与一个控制单元连接，任意一个所述的第一温度检测器均各自通过信号线与所述的控制单元连接，控制单元通过控制线与物料投放装置的控制端、加热装置的控制端、自动喷码装置的控制端、自动检测包装装置的控制端连接。