[实用新型]面皮制作设备

说明书

面皮制作设备，包括匀速出面装置、面团切割装置和压皮装置，其中：匀速出面装置设有塑形段和出面口，使面团行经塑形段塑形后经出面口匀速移出；面团切割装置以设定的频率把匀速移出的面团切割成等份小块，从而使到达压皮工位的是已被切割成等份小块的面团；压皮装置把到达压皮工位的面团压扁成面皮。经过校准试验可使一个等份小块的面团的分量恰好能制成符合规格标准面皮，而由于本面皮制作设备每次切出的面团是等份的，所以等份小块的面团直接压制成面皮后无需切除边角料。

技术领域

本实用新型涉及食品加工领域，尤其是面皮制作设备。

背景技术

现有技术中，如CN201420078669.8号专利公开的全自动饺子机，主要公开了：压皮装置、输送装置、撒粉装置、切割装置，面团被输送装置传送至压皮装置，压皮装置将大面团压成一块大面皮后经过撒粉装置，撒粉装置对面皮撒粉，最后才通过切割装置对将面皮切割。实际上，最后一步对面皮的切割，其目的是将面皮改刀成饺子皮的规格。

现有技术的缺陷在于：当需要的面皮形状为圆形的时候，例如饺子皮，先将面团压成大张面皮后再改刀分割成多张面皮的方式，会产生很多的边角料。如果不回收这些边角料，则浪费原材料；若回收这些边角料，则工序变得复杂，而且边角料由于已经经过了一次制作工序，暴露在空气的过程过长，制作出来的面皮口感变差。

实用新型内容

为了克服现有技术的不足，本实用新型旨在给出不会由于切割工序而产生边角料的面皮制作设备。

面皮制作设备，包括匀速出面装置、面团切割装置和压皮装置，其中：匀速出面装置设有塑形段和出面口，使面团行经塑形段塑形后经出面口匀速移出；面团切割装置以设定的频率把匀速移出的面团切割成等份小块，从而使到达压皮工位的是已被切割成等份小块的面团；压皮装置把到达压皮工位的面团压扁成面皮。经过校准试验可使一个等份小块的面团的分量恰好能制成符合规格标准面皮，而由于本面皮制作设备每次切出的面团是等份的，所以等份小块的面团直接压制成面皮后无需切除边角料。

为了保证塑形段的塑形效果，面团切割装置包括以设定的频率往复运动的刀具，刀具的运动平面紧贴出面口，刀具在进刀切割的同时将出面口完全挡住，在退刀的同时将出面口打开。由于刀具完全挡住出面口，面团不断填充塑形段，且操作人员/控制装置控制刀具在面团充满塑形段前不退刀，从而使塑形段内面团能够充分被塑形。

为了避免塑形后的面团在塑形后因自身重力而发生二次形变，导致塑形后面团各处横截面的面积不同，因而所述出面口朝下出面。

进一步地，面团切割装置包括第一电机，刀具由第一电机驱动。

进一步地，为了便于试验校准，所述第一电机可调速。

进一步地，刀具在以设定的频率往复运动前，初始位置是完全挡住所述出面口的位置。

进一步地，还包括撒面粉装置，其用于向已被切割成等份小块的面团撒面粉，以使到达压皮工位的是已沾上面粉的面团。

进一步地，匀速出面装置包括螺旋推进杆和驱动电机，驱动电机匀速驱动螺旋推进杆以使面团匀速移出。

进一步地，所述塑形段由管段形成，塑形段所在管段为等径管。

为了避免被切开的等份小块的面团相互间距过小致使面团压成面皮后相互粘连，还设置传送装置，传送装置的传送速率与面团切割装置的切割频率相适配，使已被切割成等份小块的面团能够相互分离从而先后到达压皮工位。

附图说明

图1为面皮制作设备的整体结构示意图；

图2为面团切割装置的整体结构示意图(挡板未示出)；

图3为面团切割装置顶部视角的示意图。