[实用新型]一种可降温的斩拌机

说明书

本实用新型涉及一种绞肉的设备，尤其涉及一种可降温的斩拌机。包括斩拌锅、制冷装置和冷气管。所述斩拌锅包括表层和锅底，所述表层和锅底形成中空层，所述斩拌锅通过冷气管和制冷装置相连接，所述制冷装置包括与冷气管连接的膨胀机及与膨胀机之间通过第一管道连接的冷凝器以及与所述冷凝器之间通过第二管道相连接的空气压缩机；所述锅底上开有与冷气管相连通的进气口以及用于将中空层气体导出的出气口。与现有技术相比，本实用新型通过设有进气口和排气口的中空层的斩拌锅，不直接接触物料，从内部通过冷气循环对斩拌物料间接制冷降温，保证产品质量不因斩拌产生的热量受到破坏，降温效果均衡有效。

技术领域

本实用涉及一种绞肉的设备，尤其是涉及一种可降温的斩拌机，属于食品加工技术领域。

背景技术

食品加工领域尤其是肉类制品方面基本都需要运用斩拌机。斩拌机可快速将肉类及辅料切碎绞成肉糜，通常广泛运用于食品加工厂、酒店等需要贩售相关食品的场所，是相当关键的设备，主要利用通过斩拌刀高速旋转的原理将肉类进行加工。然而斩拌机在工作过程中，由于斩拌刀的高速旋转，原料被斩切时温度升高，特别是肉类甚至容易变质产生异味，为了不影响产品质量，采取可降温操作方式的斩拌机成为迫不及待的问题。

目前市场上已有可对锅体进行降温的斩拌机，专利申请公布号CN 205585204 U的实用新型公开了一种带降温保鲜的新型斩拌机，该新型斩拌机主要包括搅锅装置、搅锅外侧的中空层以及中空层内部设置的喷水口、中空层下方的冷水池和微型水泵。当斩拌机启动后，利用微型水泵将冷水池的水抽出通过喷水口喷向搅锅锅面，冷却水从搅锅锅底重新汇集至冷水池中，形成对搅锅的降温循环，从而使得原料在搅锅内的斩拌过程中得到降温。但是在该现有技术中，喷水口只设置在中空层外周一侧，而转刀和搅肉板则在搅锅正中间与喷水口相对的另一侧，即便冷却水从锅面流经，转刀所处位置内侧的原料温度仍会高于外侧喷水口处，正位于斩刀中间的物料里侧作为斩拌过程中升温最明显的地方并不能得到很好的及时降温效果，容易产生锅内的降温不均衡的情况，从而并不能达到期望的降温保鲜效果。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种可降温的斩拌机，对现有斩拌机增加利用空气来制冷的装置，通过对斩拌锅设置中空层和冷气进出气口与制冷装置相连接，冷气作为气体可以及时充斥整个中空层，这种利用冷气来制冷循环的方法可以克服现有技术中利用一侧喷水制冷从而降温不均的缺陷，达到使原料均匀降温从而保鲜的目的。

为了达到上述目的，本实用新型采用了以下技术方案：

一种可降温的斩拌机，包括斩拌锅、制冷装置和冷气管，所述斩拌锅包括表层和锅底，所述表层和锅底形成中空层，所述斩拌锅通过冷气管和制冷装置相连接，所述制冷装置包括与冷气管连接的膨胀机及与膨胀机之间通过第一管道连接的冷凝器以及与所述冷凝器之间通过第二管道相连接的空气压缩机；所述锅底上开有与冷气管相连通的进气口以及用于将中空层气体导出的出气口。

本实用新型的进一步改进方案是，所述出气口通过第三管道连接至空气压缩机，所述进气口、出气口均位于锅底上端。通过设置进气口将制冷结构中的冷气输送至斩拌锅，而出气口的设置可将空气重新导回空气压缩机使用，将开口处设置在斩拌锅中空层上端，因冷气密度大易往下沉，当斩拌锅较大时冷气从上端喷出可使得制冷降温的效果更好。

本实用新型的进一步改进方案是，所述锅底为中央低两侧高的弧面，锅底中央设有槽口出水口。

本实用新型的进一步改进方案是，所述槽口出水口处连接有水管将水导出斩拌锅。通过设置水管，使得槽口出水口处的水及时导出。

本实用新型的进一步改进方案是，所述斩拌锅和制冷装置设于机体内，所述水管另一端连接至机体下侧的排水口。

本实用新型的进一步改进方案是，所述冷凝器下方设有集水盘，所述集水盘放置角度向排水口方向倾斜，所述排水口位置低于集水盘和槽口出水口。通过设置倾斜的集水盘和排水口，可将冷凝器外表面的冷凝水收集通过水管导出机体，避免机体内部过于潮湿。