[实用新型]烹饪装置

说明书

公开了预测性烹饪系统和方法。代表性系统可以包括能够浸没在流体的容器中的烹饪装置和存储用于使处理器接收信息并确定加热器设定点温度和开启时间的指令的存储器装置。处理器可以接收指示待在流体中烹饪的食品项目的一个或多个特征和期望的食品温度的信息。处理器可以执行控制过程，所述控制过程可以包括发送用于控制加热器的指令、从温度传感器获得流体的温度测量值、确定输送到加热器的功率的测量值、基于温度测量值和功率的测量值中的至少一者确定与流体和/或容器的相对应物理特性相关的常数、以及确定所述食品项目的食品温度。

技术领域

本技术涉及烹饪装置。

背景技术

真空烹饪是一种将食品密封在塑料袋中并且然后放入热水浴中直到食品达到期望的内部温度的烹饪方法。热水浴温度通常比用于在烤箱或炉子上烹饪的温度低得多。虽然真空烹饪通常比传统方法耗时更长，但其结果是湿润的食品被均匀烹饪，确保内部适当烹饪而不会过度烹饪外部。

利用传统的烹饪方法，热量从燃烧器流到锅，然后流到食品中，或者烤箱的元件加热食品周围的空气。因为烤箱中的空气和锅中的金属比食品的期望的内部温度要热得多，所以食品在外面烹饪得更熟，并且必须在刚好适当的时间将食品从热量中移除。这些传统的烹饪方法具有其中食品被适当加热的狭窄的时间窗口。如果过早或过晚将食品从热量中移除，则食品将被过度烹饪或烹饪不足。但是当用水而不是用烤箱或锅烹饪时，水温可以设置得足够高，以使食品达到优选的温度，而不必恰好在正确的时间将食品从热量移除。因此，存在食品处于期望温度的更宽的时间窗口。然而，目前设置水温的方法导致烹饪时间长。

发明内容

本发明的目的是解决一个或多个上述弊端，或者至少提供上述烹饪方法的有用替代方案。

在第一方面，本发明提供一种用于在容纳流体的容器中烹饪食品项目的烹饪装置，所述烹饪装置包括：

温度传感器，其用于提供温度测量值；

至少一个存储器装置，其用于存储操作所述烹饪装置的可执行指令；和

至少一个处理器，其适应于执行以下所述可执行指令：

控制加热器以根据与设定点温度和加热器操作时段有关的加热器控制信息加热所述流体；

接收指示待在所述流体中烹饪的食品项目的一个或多个特征的食品项目信息；

接收期望的食品温度；

从所述温度传感器获得温度测量值；

基于加热器控制信息来促进确定待输送到加热器的功率的测量值；

基于温度测量值和功率的测量值中的至少一者来促进确定与流体和容器中的至少一者的一个或多个相应物理特征有关的一个或多个过程参数；

基于一个或多个过程参数、温度测量值和/或功率的测量值来促进确定食品项目的食品温度；

基于食品温度、一个或多个过程参数、温度测量值和/或功率的测量值来促进确定更新的加热器控制信息；和

根据更新的加热器控制信息来控制加热器，直到食品温度大致达到期望的食品温度。

附图说明

通过参考以下结合附图的详细描述，可以更好地理解本文描述的代表性预测性烹饪系统和方法的实施例，附图仅涉及优选实施方式，并且附图中相同的附图标记指示相同或功能相似的元件：

图1示出了根据本技术的一些实施例的预测性烹饪系统的示意图；

图2A是代表性烹饪装置的等距视图；

图2B是图2A所示烹饪装置的正视图；

图3是示出根据本技术的一些实现方案的基于处理器的预测性烹饪系统的操作方法的流程图；