[实用新型]一种仿手工厨房安全切菜机

说明书

本实用新型公开了一种仿手工厨房安全切菜机，包括蔬果收纳盒，环形连接框架，滑动刀架，安全护板，护手压板，蔬果收纳盒的上沿与环型连接框架底面作嵌合连接，环形连接框上部的梯形导轨与滑动刀架外侧的燕尾槽配合作滑动连接，梯形导轨的上平面定位放置了安全护板，安全护板中间有蔬果放置口，护手压板置于蔬果放置口上部按压固定蔬果，滑动刀架相对蔬果放置口来回滑动，联动切刀总成完成蔬果切割动作，本实用新型结构简单，生产和使用成本低，安全，标准，快捷，适用范围广，特别是整个切菜过程中刀刃完全被遮蔽，无失误伤手隐患，对厨房切菜安全等级的提高有积极作用。

技术领域

本实用新型涉及厨房蔬果切割设备技术领域，尤其是涉及一种仿手工安全切割蔬果的切菜机

背景技术

随着时代的发展，人们的餐饮精致标准要求越来越高，特别是中餐菜肴非常讲究刀功，任何食材的切割都极致追求整齐划一。而生活的节奏越来越快，人们不可能有多余的时间锻炼刀功，虽然人工手切对果蔬组织结构破坏最少口感好，但普通人操作时都存在切割、烹调生熟不均匀、有安全隐患等问题。所以，大量的厨房食材速切装置被发明，但是观察市场上销售的各种手动切菜装置，其安全性几乎没有多大变化。安全性缺失表现在它们工作时的工作方式大多为手持蔬果与裸露的刀刃做往返相对运动，很少有把刀刃完全遮蔽的安全防护措施。比如专利文件(CN201806577 U)这个产品最有代表性，它提出了一种护手型蔬菜擦丝器，同时也代表了现在市场上主流手动切菜装置的安保原理。其主要技术方案是增加了护手器，该方案代表的主流原理的缺点是安全防护等级不高，虽然有防护，但是在长度大的蔬果比如黄瓜切割时，还是要先手持，开始切割时是没有办法用护手器的，如果手持的蔬果断裂或者脱落时，仍然会有手被利刃割伤的安全隐患，并且手持或者护手器穿钉固定的部分蔬果都会因无法切割而剩余，不能做到完全切割。该方案切丝的刀片是在切片刀刃前增加了立刃，跟切片刀刃不是一个整体，而立刃的高度要高于切片刀刃平面。先竖切，后横切，完成切丝工作。该方案设计工作顺序是蔬果先经过立刃，后经过切片刀刃，完成切丝，回退时，先经过切片刀刃，后经过立刃。蔬果在推进切割时跟擦丝器的夹角一般为锐角，该角度适合切割动作，但是回退时，角度不变又由于立刃垂直且高于切片刀刃的平面，会对蔬果的回退动作产生一个阻滞的反作用力，这个时候如果手持不牢的话，块茎类产品很容易脱手造成伤害。

实用新型内容

本实用新型的目的是为了解决上述现有技术中存在的问题，提供了一种切割过程安全不伤手、不影响口感、无剩余，小型化的仿手工蔬果速切装置。用以解决手动切菜器安全防护缺失，口感欠佳，手工刀切不均匀且效率低下的问题。

为实现上述目的，本实用新型的技术解决方案是：一种仿手工厨房安全切菜机，包括蔬果收纳盒，环形连接框架，滑动刀架，安全护板，护手压板，蔬果收纳盒的上沿与环型连接框架底面作嵌合连接，环形连接框上部的梯形导轨与滑动刀架外侧的燕尾槽配合作滑动连接，梯形导轨的顶部平面定位放置了安全护板，安全护板中间有蔬果放置口，护手压板置于蔬果放置口上部按压固定蔬果，滑动刀架相对蔬果放置口来回滑动，联动切刀总成完成蔬果切割动作。

优选地，所述滑动刀架前半部分是高度调节底板，高度调节底板上有垫板，中间固定切刀总成，后端是把手，外侧两面是燕尾槽，切刀总成固定通孔上面是限位块。

优选地，所述滑动刀架的外侧两面是燕尾槽，与所述环形连接框架的梯形导轨配合作滑动连接。

优选地，所述限位块与所述安全护板对应位置设置的限位槽配合，用来限定滑动刀架的行程。

优选地，所述切刀总成分片、丝两种，其中切丝不锈钢刀刃的横刃、立刃和进菜口底面是整体一次冲压折弯成型，成型口封闭，横刃前是进菜口，横刃下面是中空的出菜口。

优选地，所述环形连接框架上部是梯形导轨，梯形导轨的顶部平面均布定位孔，环形连接框架的环形底面是一个环形U形槽。