[实用新型]一种自回流加热锅及豆筋、豆笋锅

说明书

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种自回流加热锅及豆筋、豆笋锅，所述自回流加热锅，包括锅体，锅体包括底板和环绕在底板边缘上的挡板，底板与挡板之间为密封配合，锅体内包括加热区域和回流区域，回流区域的水平高度高于所述加热区域，或者平齐于所述加热区域的上端，当回流区域平齐于所述加热区域上端时，所述回流区域位于所述锅体内远离所述加热区域的一侧，在所述锅体外还设置有连通管道，所述连通管道一端与所述回流区域相连通，另一端向下倾斜，并与所述锅体下半部分相连通。本申请的自回流加热锅，实现锅体内浆料的循环环流动状态，避免了加热腔内壁出现粘锅和烧焦的问题，在确保食品营养品质的同时，也避免了食品口味的恶化。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种自回流加热锅及豆筋、豆笋锅。

背景技术

在食品加工中，常常需要对食品浆料进行加热，例如在豆筋、豆笋制作时，需要对豆浆进行加热。

在进行食品浆料加热时，由于浆料通常具有一定浓度，有的浓度较高，甚至为粘稠状，在加热过程中，食品浆料流动性较差，加热锅底部温度较高，锅底部分的浆料被反复加热，容易粘结在锅底内壁上，即通常讲的锅巴，严重时这些锅巴还会出现烧焦的情况，不仅不利于加热锅的清洁，而且还会严重影响食品口味，甚至还会出现不利于健康的有毒有害物质。

所以，目前需要设计一种能够避免浆料加热过程中，因局部浆料被反复加热而出现烧结粘锅甚至烧焦，进而导致加热锅难以清洁，食品口味被严重影响，以及可能产生不利于健康的有毒有害物质的问题。

发明内容

本实用新型的目的在于：针对目前食品浆料加热加工过程中，加热锅底部的局部食品浆料因反复加热而出现烧结粘锅甚至烧焦，进而导致加热锅难以清洁，食品口味被严重影响，以及可能产生不利于健康的有毒有害物质的问题，提供一种能够有效降低浆料加热过程中，出现浆料烧结粘锅的浆料加热锅具。

为了实现上述发明目的，本实用新型提供了以下技术方案：

一种自回流加热锅，包括锅体，所述锅体包括底板和环绕在所述底板边缘上的挡板，所述底板与所述挡板之间为密封配合，所述锅体内包括加热区域和回流区域，所述回流区域的水平高度高于所述加热区域，或者平齐于所述加热区域的上端，当所述回流区域平齐于所述加热区域上端时，所述回流区域位于所述锅体内远离所述加热区域的一侧，在所述锅体外还设置有连通管道，所述连通管道一端与所述回流区域相连通，另一端向下倾斜，并与所述锅体下半部分相连通。

本申请的自回流加热锅，食品浆料位于锅体内，加热区域用于与加热设备相配合，加热设备可以是设置在锅体外对锅体外壁进行加热，此时，加热区域为锅体与加热设备配合的部分，加热设备也可以是设置在锅体内，此时，加热区域为加热设备位于锅体内的部分的外壁，通过加热设备对锅体内的食品浆料进行加热，加热区域处，被加热的食品浆料具有向上流动的趋势，而回流区域通过管道与锅体下半部分相连通，并且回流区域水平高度较高，所以，回流区域的食品浆料由连通管道流入到锅体下部分内，进一步的，由于连通管道位于锅体外，所以食品浆料沿连通管道流动过程中，温度也会进一步降低，在加热区域处的浆料向上流动时，即与下方浆料之间形成压差，如此，实现锅体内浆料的循环环流动状态，如此，避免加热区域处，局部浆料被反复过度过热，而粘附在锅体内壁或者加热设备外壁的问题，所以，也避免了加热腔内壁出现粘锅和烧焦的问题，在确保食品营养品质的同时，也避免了食品口味的恶化。

作为优选的技术方案，所述连通管道与所述锅体外壁相隔开。如此设置，使得食品浆料在沿连通管道流动时，温度降低，能够进一步的增加加热区域处浆料上方与下方之间的温差，进一步的提高浆料流动速度，进一步避免局部浆料被过度加热导致烧结粘附或者烧焦的风险。

作为优选的技术方案，所述加热区域下端与所述锅体底部相隔开，所述连通管道与所述锅体底部相连通。如此，使连通管道与锅体之间的连通部位与加热区域隔开，避免加热区域加热的浆料灌入连通管道而阻碍锅体内浆料的循环流动。