[实用新型]一种采用蒸汽加热的豆筋、豆笋锅

说明书

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种采用蒸汽加热的豆筋、豆笋锅，包括底板和环绕在所述底板边缘上的挡板，底板与所述挡板之间为密封配合，底板包括用于对豆浆进行加热的加热区域和用于豆皮卷制的卷制区域，加热区域设置有第一加热通道，第一加热通道的上缘低于所述挡板上缘，第一加热通道与蒸汽发生装置相连接。在本申请的方案中，蒸汽进入到第一加热通道内，直接避免了豆浆烧结后被烧焦的问题，如此，一方面是确保了豆筋、豆笋锅内各位置豆浆浓度较为统一，避免部分烧焦导致豆皮营养成分降低的问题；同时，也降低了豆筋、豆笋锅的清洁难度；并且，还避免了豆浆烧焦而恶化豆筋、豆笋口味的问题。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种采用蒸汽加热的豆筋、豆笋锅。

背景技术

在食品加工中，常常需要对食品浆料进行加热，例如在豆筋、豆笋制作时，需要对豆浆进行加热。就豆筋、豆笋制作方式而言，目前的通常方式是采用豆筋、豆笋锅对豆浆进行加热，豆浆表面结成豆皮后，由人工手持卷辊将豆皮卷附在卷辊上，干燥后即形成豆筋、豆笋，就目前的豆筋、豆笋锅结构而言，其通常是包括加热区域和卷制区域，加热区域和卷制区域相连通，在加热区域对豆浆进行加热，卷制区域的豆浆相对平静，在卷制区的豆浆表面结成豆皮后进行豆皮卷绕，虽然这样的方式在目前的行业中已被广泛应用，但是却还存在着不足，具体如下述：

目前的豆筋、豆笋制造过程中，豆筋、豆笋锅是必要设备，加热区域的制热部件通常是采用燃煤或者天然气或者电加热的方式在进行制热，这种加热方式，在豆筋、豆笋锅的局部区域形成较高温度，由于锅内豆浆流动性差，所以，在加热区域容易出现对局部豆浆过度加热而导致豆浆烧结粘附在锅体内壁的现象，不仅不便豆筋、豆笋锅的清洁，而且还稀释了豆浆浓度，降低豆筋、豆笋的营养成分，特别的，在严重时，甚至出现烧焦的情况，不仅严重恶化了豆筋、豆笋口味，而且还易产生不利健康的物质成分，所以，目前需要设计一种能够避免豆浆加热时出现烧结粘附在锅体内壁的豆筋、豆笋制作设备。

发明内容

本实用新型的目的在于：针对目前豆筋、豆笋制作时，容易出现豆浆烧结粘附在锅体内壁的问题，提供一种能够避免豆浆加热时出现烧结粘附在锅体内壁的豆筋、豆笋制作设备。

为了实现上述发明目的，本实用新型提供了以下技术方案：

一种采用蒸汽加热的豆筋、豆笋锅，包括底板和环绕在所述底板边缘上的挡板，所述底板与所述挡板之间为密封配合，所述底板包括用于对豆浆进行加热的加热区域和用于豆皮卷制的卷制区域，所述加热区域设置有第一加热通道，所述第一加热通道的上缘低于所述挡板上缘，所述第一加热通道与蒸汽发生装置相连接。

在本申请的方案中，蒸汽发生装置为常规锅炉等能够产生蒸汽气流的设备，蒸汽发生装置产生的蒸汽进入到第一加热通道内，第一加热通道包覆在其外围的豆浆进行加热，由于蒸汽温度高于水的沸点，又远远低于天然气和燃煤的燃烧温度，所以，采用蒸汽对豆筋、豆笋锅内的豆浆进行加热，直接避免了豆浆烧结后被烧焦的问题，如此，一方面是确保了豆筋、豆笋锅内各位置豆浆浓度较为统一，避免部分烧焦导致豆皮营养成分降低的问题；同时，也降低了豆筋、豆笋锅的清洁难度；并且，还避免了豆浆烧焦而恶化豆筋、豆笋口味的问题。

作为优选的技术方案，所述加热区域对应的所述底板向下凹陷形成加热腔，所述第一加热通道与所述加热腔相配合。在该种方式中，挡板和底板合围形成盛放空间，盛放空间用于盛放豆浆，盛放空间上方敞开，豆浆表面结成豆皮后，采用卷辊将豆皮卷附在卷辊上，在本申请的方案中，加热区域处的底板向下凹陷形成加热腔，第一加热通道与加热腔相配合，采用这样的方式，使第一加热通道远离豆皮卷制区域，降低加热区域加热豆浆时，豆浆波动对卷制区域豆浆的波动影响，提高豆皮卷制过程的平整性。

作为优选的技术方案，所述第一加热通道贯穿所述加热腔，所述第一加热通道的外壁与所述加热腔的侧壁之间为密封配合。第一加热通道穿过加热腔，一方面是，能够尽量多的与豆浆接触，提高加热效率，另一方面，还进一步的加强了加热腔的结构强度和刚度，降低长时间使用后，加热腔变形的风险。