[实用新型]一种新型酱制品发酵罐

说明书

本实用新型公开了一种新型酱制品发酵罐，包括罐体，该罐体底部设有底座，所述罐体内设有搅拌轴，罐体封盖上插接有真空抽吸管、蒸汽通入管，所述真空抽吸管连通至真空泵，所述蒸汽通入管连通至蒸汽发生器，所述罐体的壁面内设有冷却水套，所述罐体内上设有有PH检测装置，所述底座内设有横向通道，所述罐体底部设有与横向通道相通的竖向通道，所述竖向通道内设有出料门板，出料门板经转轴可转动的固定在竖向通道内；本实用新型提出的这种新型酱制品发酵罐，能够在有效监测发酵过程中发酵物的温度、湿度、PH值等关键数据。

技术领域

本实用属于食品加工设备技术领域，具体来说是一种新型酱制品发酵罐。

背景技术

在食品加工行业中，利用细菌发酵可以生成多种产品，如食醋、乳酸饮料等，发酵的具体工艺因不同产品需要使用不同的原料，但其大致流程均为：投放粉料（发酵物）、蒸润、冷却、接种（添加酵母）、发酵等。发酵质量的好坏与多种发酵环境因素有关，其中较为关键的因素有温度、湿度、酸碱值以及发酵物的蒸润是否通透。在发酵过程中，不能轻易打开发酵罐进行检测，因此需要对现有设计中额发酵罐进行优化改进。

实用新型内容

为了解决上述现有技术存在的缺陷，本实用新型提出了一种新型酱制品发酵罐，能够在有效监测发酵过程中发酵物的温度、湿度、PH值等关键数据。

本实用新型的技术方案是这样实现的：

一种新型酱制品发酵罐，包括罐体，该罐体底部设有底座，其特征在于，所述罐体的顶部设有封盖，所述罐体内设有搅拌轴，该搅拌轴的一端经轴孔穿出封盖，所述封盖上设有搅拌电机，该搅拌电机的输出轴与搅拌轴相接，所述封盖上插接有真空抽吸管、蒸汽通入管，所述真空抽吸管连通至真空泵，所述蒸汽通入管连通至蒸汽发生器；

所述罐体的壁面内设有冷却水套，所述罐体内上设有有PH检测装置，该PH检测包括PH检测电极管，该PH检测电极管与罐体内壁面相固定，所述罐体内还设有温度、湿度传感器，所述罐体外壁面上设有集成显示屏，该集成显示屏与PH检测电极管和温度、湿度传感器电连接，所述底座内设有横向通道，所述罐体底部设有与横向通道相通的竖向通道，所述竖向通道内设有出料门板，出料门板经转轴可转动的固定在竖向通道内，所述罐体底部设有电机槽，该电机槽内设有出料电机，该出料电机的输出轴与出料门板上的转轴相接，所述横向通道内设有出料螺杆，所述横向通道的一端开口端，该开口端的下方设有引料斜板，所述开口端的上方设有密封盖板；

所述出料门板上设有过滤板，所述过滤板与出料门板上交错分布过滤孔，所述过滤板经限位轴可滑动的固定在出料门板上。

在本实用新型中，所述PH检测电极管固定在罐体的内底面上。

在本实用新型中，所述出料门板、密封盖板上均设有密封片。

与现有技术相比，实施本实用新型中的这种新型酱制品发酵装置，具有以下有益效果：

1.在发酵时通过出料门板与密封盖板相配合，当密封盖板抵靠在出料门板上时，两者相配合起到密封作用；当发酵物浸润后将出料门板反转，即可使得密封盖板与出料门板分开，达到滤水的目的。

2.在对发酵物进行蒸润时,先对罐体内进行抽真空处理,随后通入蒸汽对发酵物进行蒸润,真空状态下能够使得物料浸润更加通透。

3.PH检测电极管和温度、湿度传感器能够及时监测罐体内的发酵环境，发酵质量能够得到更加精准的控制。

附图说明

图1为本实用新型的整体结构示意图；

图2为图1中罐体底部的结构示意图；

图3为图2中出料门板与密封盖板的配合结构示意图。

具体实施方式