[实用新型]一种西梅蜜饯机械自动化加工系统

说明书

本实用新型提供了一种能够有效提高西梅蜜饯加工品质和效率的机械化加工系统，包括清洗软化风冷却送料系统、自动刺孔装置、渗糖沥糖系统和烘干包装系统，清洗软化风冷却送料系统中包括自动烫漂机、水槽，槽内设有传送拉网以及循环热水罐，洗净的西梅进入自动烫漂机，通过传送拉网在水槽内移动恒温软化西梅；自动刺孔装置对软化后的西梅进行刺孔，包括至少一对相向转动设置的刺辊，两个刺辊之间设有用于自动调节两个刺辊径向间距的气动缓冲气囊，缓冲气囊受挤压后的最小刺辊径向间距等于或大于果核的最大直径；刺辊的上方设有下料振动盘，下料振动盘上设有螺旋爬坡导料槽，通过振动使物料单层平铺；刺辊落料的出料口与渗糖装置的进料口连通。

技术领域

本实用新型涉及果蔬加工设备领域，具体涉及一种能够有效提高西梅蜜饯加工品质和效率的流水机械自动化加工系统。

背景技术

蜜饯是以各种水果蔬菜为原料，经糖制、盐制等不同工艺加工而成的众多产品之统称，是我国具有悠久历史的民间传统食品。这些产品营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用，另外还有果酸、微量元素、多种维生素、多种氨基酸及纤维素等对人体健康有益的物质。由此可见，果脯蜜饯属于有营养价值的一类休闲产品，是我国众多传统食品的组成部分。但是其生产长久以来存在着卫生条件差、机械化程度低、生产效率低等突出问题。

蜜饯类(含西梅)生产通用工艺流程为：计量、清洗、软化、渗糖、沥糖、洗糖和烘干几个主要处理工艺，软化是将干瘪的西梅果坯复水和灭酶的工序，渗糖是利用糖类物质高于水的渗透压向西梅果中渗入糖类物质，以赋予西梅果的水果蜜饯的特有甜酸口味及口感，沥糖是将渗糖后的西梅湿蜜饯与糖浆液体分离提出，洗糖是将沥糖后西梅湿蜜饯的表面残留的糖液洗净，有利于后期烘干工序的进行和改善西梅蜜饯产品表面的外观质量。然后对西梅湿蜜饯进行加热排湿烘干处理，及时包装制成最终的上市成品。

目前，我国在犹如西梅蜜饯类的加工中均存在以下几个主要问题：

首先是机械化程度低下，主要工序均以手工操作为主，造成劳动强度大，加工过程暴露于室内外导致，食品卫生条件差，效率低。如：西梅果坯因含核且干瘪，难以刺孔，故现有工艺均为无刺孔渗渍，且采取传统的常压浸泡方法，完成渗渍工序需要5～10日，浸泡入料及捞出均为高强度的腌制缸手工操作。

其次，排湿烘干均采用架车烘盘箱式固定间隙式烘干箱，先由手工将西梅类蜜饯装盘(布料)，然后将每一只平铺满西梅湿蜜饯的烘盘用手工人力依次码放入烘盘架车，及后推入固定间隙式烘干箱开机热风烘干，烘干过程中由于结构问题热风流无法均匀分布，所以干燥后的产品所含水分不均匀现象十分突出。且整个烘干时间均超过10小时，出料卸盘均需手工操作。

综上所述，当前的西梅类蜜饯生产还未实现全程机械化操作，手工操作为主，卫生条件相对较差，生产效率较低。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种能够有效提高西梅蜜饯加工品质和效率的流水机械自动化加工系统。

为了达到上述目的，本实用新型的具体技术方案如下：

一种西梅蜜饯机械自动化加工系统，包括清洗软化风冷却送料系统、自动刺孔装置、渗糖沥糖系统和烘干包装系统，所述清洗软化风冷却送料系统中包括自动烫漂机，所述自动烫漂机包括水槽、向水槽内提供热水的循环水罐、水槽内配设有传送拉网，清洗过的西梅进入所述自动烫漂机，通过所述传送拉网在水槽内移动恒温软化西梅；软化过的西梅进入风冷却机，通过该机传送拉网移动，并通过传送拉网上下配制的冷风机将软化西梅冷却；

所述自动刺孔装置，对软化后的西梅进行刺孔，包括至少一对相向转动设置的刺辊，所述刺辊的上方设有下料振动盘，所述下料振动盘上设有螺旋爬坡导料槽，通过振动使物料单层平铺；所述刺辊落料的出料口与渗糖装置的进料口连通；

所述烘干包装系统包括烘干装置、自动喷雾滚揉机、自动光电分选机和自动包装机；