[实用新型]用于饼类烘烤的夹层锅

说明书

一种用于饼类烘烤的夹层锅，包括外锅体以及衬锅，所述衬锅与外锅体之间为可拆卸连接，套装在外锅体内侧，并与外锅体之间设置有夹层，所述衬锅锅体的内侧面上设置有若干不规则凸起以及若干规则凸起，所述不规则凸起为球面凸起，其凸起高度为2~3mm，且单个弧面凸起的投影面积为4~10cm²，而所述规则凸起尺寸一致，其纵切面为连续弧面，且凸出高度为5~6mm。本实用新型可进行锅贴类饼产品的连续批量化加工，其品质稳定，且残次品率低。

技术领域

本实用新型涉及食品加工器具领域，具体地说，涉及一种用于饼类烘烤的夹层锅。

背景技术

在饼点制备过程中，对饼类的热加工经常会通过将饼胚压成薄片状，再将压成薄片状的饼胚的一面沾水，并将沾水面粘附在锅体表面进行焙烤，这种方式烤制出来的饼点，口感酥脆、开胃充饥、耐存储且久食不厌，尤其是锅贴饼贴在锅壁的一面，焦脆可口，广受人们的喜爱，像梅菜扣肉饼、馕、部分地区的法饼和烙饼都是采用这种方式加工的。

但是，传统的铁锅在加工此类饼料的时候，对锅内温度要求恒温来保证饼胚的连续快速成型。同时对操作人员操作时沾水面的控制要求极高，沾水过少，则部分饼胚会在加热到一定程度后从锅壁滑落至底部，导致破碎和残次品的产生，并影响其锅体下部饼料的成型；而沾水过多则会影响成型后的饼的味道。总之，市面上没有针对该种饼类热加工方式而专门设计的锅体，从而对该类型的饼类的批量化生产和上市造成了阻碍。

发明内容

本实用新型所解决的技术问题在于提供一种用于饼类烘烤的夹层锅，以解决上述背景技术中的缺点。

本实用新型所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种用于饼类烘烤的夹层锅，包括外锅体以及衬锅，所述衬锅与外锅体之间为可拆卸连接，套装在外锅体内侧，并与外锅体之间设置有夹层，所述衬锅锅体的内侧面上设置有若干不规则凸起以及若干规则凸起，所述不规则凸起为球面凸起，其凸起高度为2~3mm，且单个弧面凸起的投影面积为4~10cm²，而所述规则凸起尺寸一致，其纵切面为连续弧面，且凸出高度为5~6mm。

在本实用新型中，所述衬锅的外侧面表面设置有保温储能材料夹层，且所述保温储能材料夹层优选为相变储能材料夹层。

在本实用新型中，所述衬锅的内侧面上成型有一层釉面层或者聚四氟乙烯涂层以方便饼体脱料。

在本实用新型中，所述规则凸起在所述衬锅锅体的内侧面环面上均匀设置，且相邻的规则凸起之间的间距为1.5~2倍待加工饼体在同方向上的外径。

在本实用新型中，所述外锅体外缘设置有支撑衬锅的凹阶，且在所述凹阶位置内侧设置有耐高温的隔水密封圈。

有益效果：本实用新型设计为外锅体以及衬锅套锅结构，通过往外锅体中加水后套装衬锅即可组成一个夹层锅结构，该夹层锅能有效保证锅内温度恒定，受热更加均匀，便于提高批量化生产的产品稳定性；并通过锅内侧面的凸起结构设计，有效提高饼胚的成型效果，防止饼胚局部过热而影响口感，同时，这种凹凸结构能有效方便饼胚挂壁，有效减少饼胚表面沾水量，防止饼胚烘干后从锅体表面掉落。

附图说明

图1为本实用新型较佳实施例的示意图。

图2为图1中的A部分细节示意图。

其中：1、外锅体；2、隔水密封圈；3、相变储能材料夹层；4、衬锅；5、夹层；6、凹阶；7、不规则凸起；8、聚四氟乙烯涂层；9、规则凸起。

具体实施方式

为了使本实用新型实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示，进一步阐述本实用新型。