[实用新型]一种高效面包发酵箱

说明书

本实用新型公开一种高效面包发酵箱，包括箱体，箱体内设有蒸汽发生机构、控制机构，蒸汽发生机构包括进水管、电热管、紧密环绕在电热管外的若干根金属储热棒、蒸汽出口及排水口，金属储热棒的外表面设有纹路，进水管设有若干个雾化喷水孔，雾化喷水孔朝向电热管及金属储热棒方向；控制机构包括温度传感器、湿度传感器及控制面板；蒸汽发生机构采用若干根外表面设有纹路的金属储热棒紧密环绕在电热管外的结构，使电热管产生的热量更多的储存在金属储热棒内，水通过进水管的雾化喷水孔喷向电热管及金属储热棒时，水与金属储热棒的接触面积更大，产生蒸汽的速度更快，蒸汽量也更大，更快地达到面团发酵的最佳温度、湿度，工作效率高。

技术领域

本实用新型涉及面包发酵设备领域，尤指一种高效面包发酵箱。

背景技术

在面包生产过程中，面包坯的发酵成型是一个重要的环节，面粉、酵粉、酵种、辅助材料调合成面团并经过首次自然发酵后，面团即可制作成面包坯，造型后的面包坯经过再次发酵而达到应有的体积和形状，次过程称为二次发酵，亦称醒发或后发酵，发酵过程需要调节温度和相对湿度到达面团的最佳醒发环境，因此，发酵箱是面包生产必不可少的配套设备。传统的发酵箱是在箱体内安装一个水盆，在放满水的盆子里安装加热管加热使水烧开产生水蒸汽从而使箱体内因水蒸汽达到一定湿度和温度，这种加热水盆里的水产生蒸汽的方式，要达到水沸点才能产生水蒸汽，其过程很慢，要产生面包所需的湿度要很长时间，对二次发酵即浪费时间，也很难达到良好的发酵效果。

发明内容

为解决上述问题，本实用新型提供一种效率高、能快速产生足够蒸汽、操作简便的高效面包发酵箱。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：一种高效面包发酵箱，包括箱体，箱体内设有蒸汽发生机构、控制机构，蒸汽发生机构包括进水管、电热管、紧密环绕在电热管外的若干根金属储热棒、蒸汽出口及排水口，金属储热棒的外表面设有纹路，进水管设有若干个雾化喷水孔，雾化喷水孔朝向电热管及金属储热棒方向；控制机构包括温度传感器、湿度传感器及控制面板。

进一步地，金属储热棒外表面的纹路是螺纹、波浪纹、横向条纹、竖向条纹中任意一种。

进一步地，箱体正面设有箱门，箱门上设有玻璃观察窗。

进一步地，箱体内设有正、反转循环风机。

进一步地，箱体内设有若干个可拆卸活动层架。

进一步地，箱体内设有保温层，保温层内填充耐高温、保温效果好的硅酸铝棉层。

进一步地，箱体底部设有万向轮。

本实用新型的有益效果在于：发酵箱的蒸汽发生机构采用若干根外表面设有纹路的金属储热棒紧密环绕在电热管外的结构，使电热管产生的热量全部储存在金属储热棒内，水通过进水管的雾化喷水孔喷向电热管及金属储热棒时，水与金属储热棒的接触面积更大，产生蒸汽的速度更快，蒸汽量也更大，更快地达到面团发酵的最佳温度、湿度，同样的功率下本实用新型发酵箱的蒸汽量达到了老式发酵箱的3倍至4倍以上，工作效率提高40%；正、反转循环风机使蒸汽发生机构产生的蒸汽均匀分布在箱体内，使发酵的面团大小一致均匀，达到良好的发酵效果。

附图说明

图1 是本实用新型高效面包发酵箱整体结构示意图。

图2 是本实用新型高效面包发酵箱蒸汽发生机构结构示意图。

图3 是本实用新型高效面包发酵箱电气原理图。

具体实施方式