[发明专利]一种杂粮营养粉及其制备方法

权利要求书

1.一种杂粮营养粉，其特征在于：包括如下重量分数的原料：炒制小米10～40％，炒制糙米10～40％，炒制荞麦5～30％，南瓜粉10～30％，α淀粉酶和β-环糊精葡萄糖基转移酶适量，水适量。

2.根据权利要求1所述的杂粮营养粉，其特征在于：包括如下重量分数的原料：炒制小米10～30％，炒制糙米20～30％，炒制荞麦10～20％，南瓜粉15～25％，α淀粉酶和β-环糊精葡萄糖基转移酶适量，水适量。

3.根据权利要求1所述的杂粮营养粉，其特征在于：包括如下重量分数的原料：炒制小米15％，炒制糙米30％，炒制荞麦15％，炒制南瓜粉20％，α淀粉酶和β-环糊精葡萄糖基转移酶适量，水适量。

4.一种根据权利要求1～3中任一项所述的杂粮营养粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)炒制小米、炒制糙米、炒制荞麦混合，加水浸泡3～12小时；

(2)淘洗浸泡后的混合物料，沥干，用磨浆机制成浆料；

(3)用柠檬酸调节浆料pH为6.0～6.5，在55～60℃下用α淀粉酶处理浆料1～3小时，随后用柠檬酸钠调节浆料pH为7.0～7.5，在55～60℃下用β-环糊精葡萄糖基转移酶处理浆料1～3小时；

(4)向浆料中加入南瓜粉，剪切混匀，所得混合物料经辊筒干燥成含水率为15～30％的面粉，冷却至常温后用500～800W的功率微波膨化处理1～3分钟，再用挤压膨化机将面粉膨化；

(5)用超细振动研磨机磨粉，制成细度为150～300目的面粉；

(6)向面粉中添加干混维生素和微量元素，采用脉冲强光杀菌，包装。

5.根据权利要求4所述的杂粮营养粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中的辊筒干燥温度为90～100℃。

6.根据权利要求4所述的杂粮营养粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中挤压膨化技术机的机筒三段温度为75～120℃，120～140℃，140℃，喂料转速30r/min。