[发明专利]一种燕窝弹性蛋白肽植物饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种燕窝弹性蛋白肽植物饮品，其特征在于，包括以下重量份原料：草本浓缩液8-12份、胶原蛋白4-6份、低聚果糖2-3份、蔓越莓浓缩汁0.5-2份、针叶樱桃粉0.3-0.7份、燕窝液化液0.5-1份。

2.根据权利要求1所述的一种燕窝弹性蛋白肽植物饮品，其特征在于，所述草本浓缩液为大枣、莲子、桂圆与银耳的混合提取液，其质量比为10-12:4.5-5.5:2.5-3.5:0.8-1.2。

3.根据权利要求2所述的一种燕窝弹性蛋白肽植物饮品，其特征在于，所述草本浓缩液的提取方法为：将原料按比例放入溶剂中浸提，然后经初步过滤、离心、膜过滤、浓缩、UHT杀菌和无菌灌装即可得到草本浓缩液。

4.根据权利要求3所述的一种燕窝弹性蛋白肽植物饮品，其特征在于，所述浸提为二次提取，第一次提取的料液比为1:20，提取温度为95-100℃，提取时间为2h；第二次提取的料液比为1:10，提取温度为95-100℃，提取时间为1h。

5.根据权利要求3所述的一种燕窝弹性蛋白肽植物饮品，其特征在于，所述初步过滤后得到的滤液需先冷却，待滤液温度低于20℃后再静置0.5h后再进行离心。

6.根据权利要求3所述的一种燕窝弹性蛋白肽植物饮品，其特征在于，所述草本浓缩液浓缩至可溶性固形物为14±2^OBX(20℃)。

7.根据权利要求1所述的一种燕窝弹性蛋白肽植物饮品，其特征在于，所述燕窝液化液的制备方法为：将燕窝经80℃-90℃水泡发后，并在45-55℃下，加入蛋白酶与果胶酶进行酶解，酶解结束后，在95-105℃下加热使酶灭活，即可得到燕窝液化液。

8.根据权利要求7所述的一种燕窝弹性蛋白肽植物饮品，其特征在于，所述蛋白酶与果胶酶的总添加量为泡发前燕窝质量的0.5‰-1.0‰，且二者的质量比为1:2。

9.一种根据权利要求1-8任一项所述的燕窝弹性蛋白肽植物饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：在容器内按比例加入原料和水，在85-95℃下进行剪切搅拌10分钟，其中，水的质量是原料总质量的1-1.5倍；

步骤二：采用200-300目的尼绒对步骤一中的料液进行过滤；

步骤三：灌装、轧盖；

步骤四：杀菌，温度为110-120℃，恒温15-25分钟，压力0.18-0.22Mpa，即可得到燕窝弹性蛋白肽植物饮品。

10.根据权利要求9所述的一种燕窝弹性蛋白肽植物饮品的制备方法，其特征在于，所述燕窝弹性蛋白肽植物饮品的PH为4.5-5.5，固形物含量不低于28％。