[发明专利]一种延长煎炸寿命的花生油及其制备方法

权利要求书

1.一种来自花生油的非水化磷脂浓缩物，其特征在于，所述非水化磷脂浓缩物中，非水化磷脂的质量占非水化磷脂和水化磷脂总质量的85％以上、优选90％以上。

2.如权利要求1所述的非水化磷脂浓缩物，其特征在于，所述非水化磷脂浓缩物的非水化磷脂和水化磷脂的总含量为450ppm以上。

3.一种制备非水化磷脂浓缩物的方法，其特征在于，所述方法包括：

(1)除去浸出花生毛油中的水化磷脂；

(2)用丙酮提取出步骤(1)得到的花生油中的磷脂组分；和

(3)脱除丙酮，从而获得所述非水化磷脂浓缩物。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，

步骤(1)中，采用水化法除去浸出花生毛油中的水化磷脂；所述水化法优选为向花生毛油中加入质量为花生毛油质量1％-10％的水，在50℃-70℃下水化10min-1h，冷却、滤除沉淀，得到花生油；和/或

步骤(2)中，丙酮的添加量为花生油质量的5％-20％。

5.采用权利要求3或4所述的方法制备得到的非水化磷脂浓缩物。

6.一种花生油，含有非水化磷脂浓缩物；所述非水化磷脂浓缩物的质量为花生油质量的5％-11％，优选5％-10％，更优选8％-10％；优选地，所述非水化磷脂浓缩物为权利要求1、2和5中任一项所述的非水化磷脂浓缩物。

7.一种花生油，其特征在于，所述花生油的非水化磷脂的含量为20ppm-45ppm、优选30ppm-42ppm，水化磷脂的含量小于等于25.0ppm、优选小于等于24.5ppm；优选的，所述非水化磷脂来自权利要求1、2和5中任一项所述的非水化磷脂浓缩物。

8.权利要求1、2和5中任一项所述的非水化磷脂浓缩物在抑制花生油加热回色和/或改善花生油煎炸品质中或在制备花生油中的应用。

9.一种抑制花生油加热回色和/或改善花生油煎炸品质的方法或制备花生油的方法，包括向花生油中添加权利要求1、2和5中任一项所述的非水化磷脂浓缩物。

10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，所述非水化磷脂浓缩物的添加量为花生油质量的5％-11％，优选5％-10％，更优选8％-10％。