[发明专利]一种益生元滚珠糖及其制备方法

权利要求书

1.一种益生元滚珠糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制芯：将白砂糖过筛后加入旋转锅中旋转，将低聚果糖浆或低聚半乳糖浆浇淋其表面，然后加入低聚果糖粉或低聚半乳糖粉，直至其表面干爽，过筛、烘干，制得芯体；

(2)涂层：将步骤(1)制得的芯体加入旋转锅内，将益生元低聚糖浆浇淋在芯体表面，待其表面湿润后加入益生元低聚糖粉，使其表面干爽后，重复加入益生元低聚糖浆和益生元低聚糖粉，以达到所需要的粒径，再次干燥，得到糖粒；

(3)上光：将胶体溶于水中形成胶体水溶液，然后加入益生元低聚糖浆形成混合溶液，将混合溶液浇淋到步骤(2)制得的糖粒表面，在旋转锅内旋转直至干爽，重复浇淋并旋转至表面干爽，然后加入硬脂酸、棕榈腊或液体石腊，旋转至表面光亮，即得益生元滚珠糖。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，芯体各原料的重量份为：白砂糖1～3份、低聚果糖浆或低聚半乳糖浆0.3～0.6份、低聚果糖粉或低聚半乳糖粉0.5～3份。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，白砂糖过筛的目数为10～20目，浇淋温度为45～55℃，浇淋角度为25～35℃，低聚果糖粉或低聚半乳糖粉分2～8次加入，烘干温度为50～70℃，烘干时间为2～4h。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，各原料的重量份为：芯体1～2份、益生元低聚糖浆0.5～3份、益生元低聚糖粉2～8份。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，益生元低聚糖浆为低聚异麦芽糖浆、低聚果糖浆、低聚半乳糖浆中的至少一种，益生元低聚糖粉为低聚异麦芽糖粉、低聚果糖粉、低聚半乳糖粉中的至少一种。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，涂层操作的温度为18～26℃，湿度为45％～65％，益生元低聚糖浆的固形物浓度为60％～70％，重复加入益生元低聚糖浆和益生元低聚糖粉2～8次，每次加入糖浆的同时还可以加入天然色素，干燥温度为50～70℃，干燥时间为2～5h。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，各原料的重量份为：糖粒1～2份、混合溶液0.0005～0.001份、硬脂酸0.0001～0.0005份、棕榈腊或液体石腊0.0002～0.0006份。

8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，胶体与水的质量比为(2～8):(3～15)，益生元低聚糖浆的纯度为70％～95％，固形物含量为60％～70％，益生元低聚糖浆与胶体水溶液的体积比为(50～80):(13～30)。

9.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，益生元低聚糖浆为低聚异麦芽糖浆、低聚果糖浆、低聚半乳糖浆中的至少一种，胶体为阿拉伯胶、黄原胶、结冷胶中的至少一种，重复次数为1～3次，旋转至表面光亮的时间为1～4h。

10.一种益生元滚珠糖，其特征在于，所述益生元滚珠糖由权利要求1～9任一项所述的制备方法制备而得。