[发明专利]一种预打发奶盖及其制备方法

说明书

一种预打发奶盖及其制备方法，其特征在于：包括如下重量份数的物质：淡奶油187.5至675份，奶油芝士13.5至405份，炼奶4.2至126份，牛奶23.25至420.3份，奶盖粉1.5至47.5份，盐0.04至6.8份，细砂糖0.15至40份，芝士粉0.09至27份，马斯卡布尼0.09至24份。本发明能够通过量产打发好的奶盖，并能长时间存储和远距离运输，实现了工业化生产、标准化制作，从而无需配备打发机等打发设备，和存储原料，有效的节约了门店成本。

技术领域

本发明属于奶盖生产领域，具体地说是一种预打发奶盖及其制备方法。

背景技术

奶茶是人们生活中常见的饮品，随着社会的发展，奶茶的品种也在不断增加，其中奶盖奶茶逐渐得到广泛的推广，奶盖奶茶的不同其他奶茶在于其在其在奶茶顶部加有奶盖，由于口感细腻，奶盖奶茶得到越来越多人的喜爱。但是目前奶盖奶茶在制作过程中存在如下问题：

1、把所有原料储存在店内，占据较多的空间，对空间要求较高，而且还得配备打发设备，目前的奶茶店还多都是四五平米的空间，销售奶盖奶茶对于面积较小的奶茶店，存在空间不足的问题，且手持打发机及打发设备进行打发制作，设备投资大，人员占用量大，成本高；

2、由于奶盖打发后不能长时间存储，一般都是现做现买，从而导致制作一杯奶盖奶茶时间较长，使客户需要等候较长的时间。

发明内容

本发明提供一种预打发奶盖，用以解决现有技术中的缺陷。

本发明通过以下技术方案予以实现：

一种预打发奶盖，包括如下重量份数的物质：

淡奶油187.5至675份，奶油芝士13.5至405份，炼奶4.2至126份，牛奶23.25至420.3份，奶盖粉1.5至47.5份，盐0.04至6.8份，细砂糖0.15至40份，芝士粉0.09至27份，马斯卡布尼0.09至24份。

如上所述的一种预打发奶盖，包括如下重量份数的物质：

淡奶油187.5份，奶油芝士13.5份，炼奶4.2份，牛奶23.25份，奶盖粉1.5份，盐0.04份，细砂糖0.15份，芝士粉0.09份，马斯卡布尼0.09份。

如上所述的一种预打发奶盖，包括如下重量份数的物质：

淡奶油675份，奶油芝士405份，炼奶126份，牛奶420.3份，奶盖粉47.5份，盐6.8份，细砂糖40份，芝士粉27份，马斯卡布尼24份。

如上所述的一种预打发奶盖，包括如下重量份数的物质：

淡奶油431.25份，奶油芝士209.25份，炼奶65.1份，牛奶221.78份，奶盖粉22.5份，盐3.42份，芝士粉13.55份，马斯卡布尼12.05份。

一种预打发奶盖的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤一：准确称取淡奶油、奶油芝士、炼奶、牛奶、奶盖粉、盐、芝士粉、马斯卡布尼；

步骤二：将称重完成的奶油芝士、炼奶、牛奶、奶盖粉、盐、芝士粉、马斯卡布尼送入高速剪切乳化机，对原料进行在28℃至35℃的温度下高速剪切、粉碎，过滤；

步骤二：将称重完成的奶油芝士、炼奶、牛奶、奶盖粉、盐、芝士粉、马斯卡布尼送入高速剪切乳化机，对原料进行在28℃至35℃的温度下高速剪切、粉碎，过滤；

步骤三：二次投料加入淡奶油在40℃至50℃的问下混合后，过滤；

步骤四：混合原料预加热至65℃至72℃温度，送入巴氏杀菌罐进行巴氏消毒，杀菌温度为60℃至70℃，杀菌时间为30min至40min，杀菌完成后过滤；