[发明专利]一种乳清蛋白粉中三聚氰胺浓度的检测方法

说明书

本发明提供一种基于紫外可见光谱法检测乳清蛋白粉中三聚氰胺的方法，该方法能有效检测乳清蛋白中微溶的三聚氰胺，解决由于乳清蛋白粉光谱中三聚氰胺特征谱峰红移、氨基酸成分与三聚氰胺间的谱峰重叠及噪声干扰，三聚氰胺特征峰不明显等问题。首先配置乳清蛋白悬浊液中不同浓度的三聚氰胺待测液体；利用紫外‑可见分光光度计测定待测三聚氰胺悬浊液的紫外‑可见光谱；应用多元散射矫正法，消除乳清蛋白悬浊液中蛋白质大分子散射引起的基线漂移与噪声等问题；用二维相关分析法拾取能表征三聚氰胺吸光度的特征波段，应用S‑G卷积平滑法消除光谱信息中高频噪声干扰；应用遗传算法+BP神经网络建立预测模型，实现对乳清蛋白粉中三聚氰胺浓度的定量检测。

技术领域

本发明涉及紫外-可见光谱检测技术，尤其针对乳清蛋白粉悬浊液中三聚氰胺浓度的定量检测方法。

背景技术

三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，分子式为C₃H₆N₆，IUPAC命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，但实际生产中，由于乳制品原料供应或工艺流程的特殊性，以及不法商贩违规操作，最终的成品可能有微量的三聚氰胺残留。而三聚氰胺本身为低毒性，对身体有害，人体可容忍的每日摄取量为0.63毫克/每公斤体重/每天，长期摄取三聚氰胺可能造成生殖能力损害、膀胱或肾结石、膀胱癌等。所以，对有关成品中三聚氰胺的含量进行快速、准确、经济、有效的测定是十分必要的。

乳清蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。作为重要的健身补剂、风味乳制品主要添加原料等，乳清蛋白粉中三聚氰胺浓度检测对食品安全具有重要意义。

目前，测定原料中三聚氰胺的方法：高效液相色谱法、液相色谱-质谱/质谱法、毛细管电泳法。非衍生化-气相色谱串级质谱法，化学发光法等。这些检测方法的测定结果准确，可以根据检测对象及其浓度的规定，选定适宜的检测方法，但是这些检测标准存在着仪器设备价格高，实际操作比较繁琐测定耗时时间较长等缺点。由于三聚氰胺的结构式中的不饱和共轭双键，在紫外区可以产生较大吸收。因此可根据此性质对乳清蛋白粉中的三聚氰胺进行分析和快速测定。

发明内容

给出本发明的简要概述，以便提供关于本发明有些方面的基本理解。应当理解，这个概述并不是关于本发明的穷举性概述。他并不是意图确定本发明的关键或重要部分，也不是意图限定本发明的范围。其目的仅仅是以简化的形式给出某些概念，以此作为稍后论述的更详细描述的前序。

鉴于此，本发明提供了一种针对乳清蛋白悬浊液中三聚氰胺浓度的快速检测方法，以解决现有的由于乳清蛋白悬浊液所含成分复杂以及乳清蛋白悬浊液中含有的蛋白质生物大分子产生散射以及特征波段红移等因素引起的检测结果不准确的问题

为实现上述目的，本发明提供一种基于紫外-可见光谱的乳清蛋白粉中三聚氰胺含量的检测方法的检测方法，所述检测方法包括如下步骤：

（1）配置不同浓度的三聚氰胺水溶液，配置乳清蛋白悬浊液，将不同浓度的三聚氰胺水溶液与乳清蛋白悬浊液混合，得到待测三聚氰胺与乳清蛋白混合待测液；

（2）采用紫外-可见分光光度计采集不同浓度待测三聚氰胺的乳清蛋白混合液的紫外-可见光谱；

（3）采用多元散射矫正法（MSC）对紫外-可见光谱进行数据预处理，校正光谱基线以及矫正蛋白质大分子引起的散射问题；

（4）采用二维相关分析法对矫正后过的光谱数据进行二维相关分析，提取三聚氰胺特征吸收峰对应的特征波长，用于建立吸光度与浓度预测模型；

（5）利用S-G卷积平滑法平滑三聚氰胺光谱曲线减弱高频噪声的干扰；