[发明专利]一种高蛋白复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种高蛋白复合饮料，其特征在于，按重量份计，包括如下原料：

蛋白粉5~20份，油料2-8份，糖料1-5份，食用香精0.05-0.2份，乳化增稠剂 0.1-2份，水余量。

2.根据权利要求1所述的一种高蛋白复合饮料，其特征在于，所述蛋白粉为牛奶蛋白、膜分离酪蛋白、浓缩乳清蛋白或大豆分离蛋白中的一种或几种的混合。

3.根据权利要求1所述的一种高蛋白复合饮料，其特征在于，所述油料为亚麻籽油或葵花籽油中一种或两种的混合。

4.根据权利要求1所述的一种高蛋白复合饮料，其特征在于，所述糖料为果糖、三氯蔗糖、赤藓糖醇或聚葡萄糖中的一种或几种的混合。

5.权利要求1-4任一项所述的高蛋白复合饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）将部分水加入到混料罐中，加热至50-70℃；

（2）再加入蛋白粉，充分溶解后，混合2-8分钟，得到料液；

（3）将料液赶至混料罐，水合15~20分钟，持续搅拌；

（4）水合完成后，将罐内温度控制在56~58℃，依次加入糖料、油料及乳化增稠剂，充分溶解后，混合5-10分钟；

（5）加入剩余的水，将所有料液转移至混料罐进行冷却，冷却至25-35℃，加入食用香精并持续搅拌，冷却；

（6）杀菌、灌装，即得高蛋白复合饮料。

6.根据权利要求6所述的高蛋白复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述部分水是指占总量50%以上的水。

7.根据权利要求6所述的高蛋白复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤（6）中，所述杀菌的过程为：先将料液预热至60-80℃，然后均质，最后在138℃下杀菌37秒。