[发明专利]一种均衡营养的食品及其制备方法

说明书

本发明公开了食品相关技术领域的一种均衡营养的食品及其制备方法；其中，均衡营养的食品，包括按重量份计的以下成份：肉粉10～20份、淀粉10～20份、肝脏粉20～40份、果蔬粉3～5份、面包酵母粉5～8份、食盐0.5～1份、大豆油1～3份、牛油0～2份；还包括添加剂，添加剂包括维生素、微量元素和0.02～0.03重量份复合酶制剂；本发明以肉粉、淀粉、肝脏粉等为主料，确保基本能量摄入需求；富含维生素和微量元素，营养均衡；添加食盐、大豆油、牛油等调味剂，口感好。

技术领域

本发明涉及食品相关技术领域，特别涉及一种均衡营养的食品及其制备方法。

背景技术

现代社会生活节奏快，工作压力大，对于很多人而言，一日三餐按时准点吃饭都很难做到。在叫外卖以外，很多人也会选择一些零食来充饥。但是，市面上多数的零食偏重在做休闲食品，很多食品公司甚至将零食时尚化作为营销策略，这也在一定程度上造成了零食不能用来充饥，或者用来充饥的零食无法兼顾营养的均衡。

关注市面上常见的零食食品可见，多以蛋白质或碳水化合物等主食为主，营养成分较为单一，在满足基本的能量摄入需求以后，对于营养的均衡考虑并不充分。鉴于以上现实，研发一种均衡营养的食品，具有良好的市场前景。

发明内容

针对现有技术存在的食品的营养成分较为单一，在满足基本的能量摄入需求以后，对于营养的均衡考虑并不充分的技术问题，本发明提供一种均衡营养的食品及其制备方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种均衡营养的食品，包括按重量份计的以下成份：肉粉10～20份、淀粉10～20份、肝脏粉20～40份、果蔬粉3～5份、面包酵母粉5～8份、食盐0.5～1份、大豆油1～3份、牛油0～2份；还包括添加剂，所述添加剂包括维生素、微量元素和0.02～0.03重量份复合酶制剂。

进一步的，所述维生素的组分和含量为：6～8×10⁶IU/kg维生素A、1～3×10⁶IU/kg维生素C、5～9×10⁶IU/kg维生素D、3～5×10⁴IU/kg维生素E。

进一步的，所述微量元素包括按重量份计的以下成份：乳酸钙0.5～1份、磷酸氢钙0～0.6份、硫酸亚铁0.02～0.05份、硫酸锌0.01～0.04份、酵母硒0.01～0.03份、硫酸铜0.01～0.03份、亚硒酸钠0～0.03份和硫酸软骨素0～0.02份。

进一步的，所述复合酶制剂为淀粉酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶按照酶活比100：80：10：1组成的混合物。

进一步的，所述肉粉为猪肉粉、牛肉粉、鸡肉粉、鸭肉粉、鱼粉中的一种或多种。

进一步的，所述淀粉为玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、南瓜淀粉中的一种或多种。

进一步的，所述肝脏粉为猪肝粉、牛肝粉、羊肝粉、鸡肝粉、鸭肝粉中的一种或多种。

进一步的，所述果蔬粉为苹果发酵粉和/或山楂粉。

一种上述任一项所述的均衡营养的食品的制备方法，包括以下步骤：

S1：基料混合：准确称取所述肉粉、所述淀粉、所述肝脏粉、所述果蔬粉、所述食盐、所述面包酵母粉，并按照配比以等量递加方式混合2～3min，过100～200目标准筛，制得基料混合物；

S2：基料膨化：将所述基料混合物在蒸汽压力6～8kg，130～140℃条件下膨化20～30s，制得膨化基料；

S3：膨化基料制糊：将所述膨化基料加水混合成糊状，并按照用量加入所述大豆油、所述牛油和所述添加剂充分混合，制得原料糊；