[发明专利]一种豆腐片的制作方法

说明书

本发明公开了一种豆腐片的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：原料选取；晾干备用；井水泡透；磨成豆浆；进行熬煮；降温点卤；压干水分；切片完成。本发明与现有技术相比的优点在于：保持了豆腐片的原汁原味儿，更加的美味健康，豆腐的营养全面，容易被人体吸收，每天几片儿，就能满足一个人一天的营养消耗，俗话说，宁可三日无肉，不可一日无豆。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是指一种豆腐片的制作方法。

背景技术

豆腐含有人体需要的多做营养成分和微量元素，常吃豆腐可以提高免疫力，防止老年人骨质增生，软化血管等等……传统食品，采用大量油，糖，防腐剂，食品添加剂，经过油炸，烘烤，使大量的营养流失，同时会产生大量的毒素危害我们的健康，香酥豆腐片制作简单营养丰富，在我们品尝美食的同时还会给我们带来健康。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，针对以上问题提供一种能够制作出具有豆腐风味的高营养价值的豆腐片的方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种豆腐片的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：

原料选取：采用优质的东北大豆15公斤左右，经过筛选去除杂质；

晾干备用：将大豆铺开后，在25-30度太阳下晾晒2-3天；

井水泡透：晾晒后的大豆倒入井水，井水浸泡8-10个小时；

磨成豆浆：将井水中的大豆捞出进行磨浆，进行精细研磨；

进行熬煮：将磨好豆子放入大锅烧至沸煮半个小时，大约温度在100度以上；

降温点卤：等锅内豆浆温度降至60度左右，开始点卤，点卤过程中要不停的搅动，至豆浆成凝固状；

压干水分：等锅内豆浆逐渐凝固后，然后放入槽板中，进行压制，待豆腐内水份完全压干后；

切片完成：豆腐就制作完成了，然后切片，冻干机冻干，豆腐片制作完成。

本发明与现有技术相比的优点在于：保持了豆腐片的原汁原味儿，更加的美味健康，豆腐的营养全面，容易被人体吸收，每天几片儿，就能满足一个人一天的营养消耗，俗话说，宁可三日无肉，不可一日无豆。

作为优选的，所述卤水采用酸菜发酵而成，选至15公斤新鲜的酸菜洗净，放入缸内发酵一个月，卤水完成。

具体实施方式

本发明在具体实施时，一种豆腐片的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：

原料选取：采用优质的东北大豆15公斤左右，经过筛选去除杂质；

晾干备用：将大豆铺开后，在25-30度太阳下晾晒2-3天；

井水泡透：晾晒后的大豆倒入井水，井水浸泡8-10个小时；

磨成豆浆：将井水中的大豆捞出进行磨浆，进行精细研磨；

进行熬煮：将磨好豆子放入大锅烧至沸煮半个小时，大约温度在100度以上；

降温点卤：等锅内豆浆温度降至60度左右，开始点卤，点卤过程中要不停的搅动，至豆浆成凝固状；

压干水分：等锅内豆浆逐渐凝固后，然后放入槽板中，进行压制，待豆腐内水份完全压干后；

切片完成：豆腐就制作完成了，然后切片，冻干机冻干，豆腐片制作完成。

作为优选的，所述卤水采用酸菜发酵而成，选至15公斤新鲜的酸菜洗净，放入缸内发酵一个月，卤水完成。