[发明专利]一种豆腐片的制作方法

权利要求书

1.一种豆腐片的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：

1)原料选取：采用优质的东北大豆15公斤左右，经过筛选去除杂质；

2)晾干备用：将大豆铺开后，在25-30度太阳下晾晒2-3天；

3)井水泡透：晾晒后的大豆倒入井水，井水浸泡8-10个小时；

4)磨成豆浆：将井水中的大豆捞出进行磨浆，进行精细研磨；

5)进行熬煮：将磨好豆子放入大锅烧至沸煮半个小时，大约温度在100度以上；

6)降温点卤：等锅内豆浆温度降至60度左右，开始点卤，点卤过程中要不停的搅动，至豆浆成凝固状；

7)压干水分：等锅内豆浆逐渐凝固后，然后放入槽板中，进行压制，待豆腐内水份完全压干后；

8)切片完成：豆腐就制作完成了，然后切片，冻干机冻干，豆腐片制作完成。

2.根据权利要求1所述的一种豆腐片的制作方法，其特征在于：所述卤水采用酸菜发酵而成，选至15公斤新鲜的酸菜洗净，放入缸内发酵一个月，卤水完成。