[发明专利]一种食用木耳及其制作方法

说明书

本发明公开一种食用木耳及其制作方法，方法包括锅烧热，加入若干质量的植物油动物油克；将植物油和动物油烧热，放入桂皮、花椒，煸出香味；再加入生姜、大蒜、干朝天椒，一同煸炒，直至煸出香味且干朝天椒呈金黄；加入大骨浓汤，并加入食用盐，黑木耳，煮9‑11分钟，得到初制木耳火锅；在所述初制木耳火锅中加入放入胡椒粉、精炼山胡椒油，味精，文火继续熬制直至汤汁吸干；通过粗网漏勺漏出初制后的黑木耳，冷却后用烤箱盘盛装进烤箱，温度调至45‑55℃，直至烤干木耳的水分，得到烤制后的黑木耳；在室温下进行冷却，得到食用木耳。本发明得到的食用木耳开水冲泡即可食用，加工过程简单。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种食用木耳及其制作方法。

背景技术

目前，制作木耳类的火锅时，加工过程复杂，需要复杂的加工工序才能完成。而且现有的火锅食用后易上火，不利于人们身体健康。

因此，现有技术还有待于改进和发展。

发明内容

鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种食用木耳及其制作方法，旨在解决现有技术中木耳类的火锅时，加工过程复杂，需要复杂的加工工序才能完成的问题。

本发明的技术方案如下：

一种食用木耳制作方法，其中，包括步骤：

S1、锅烧热，加入植物油90-110克、动物油45-55克；

S2、将植物油和动物油烧热至7成油温，放入桂皮10-20克、花椒7-13克，煸出香味；

S3、加入生姜8-12克、大蒜8-12克、干朝天椒15-25克，一同煸炒，直至煸出香味且干朝天椒呈金黄色；

S4、加入预先熬制的大骨浓汤1400-1600克，并加入食用盐15-25克，黑木耳500克，煮9-11分钟，得到初制木耳火锅；

S5、在所述初制木耳火锅中加入放入胡椒粉2-4克、精炼山胡椒油0.4-0.6克，味精13-17克，文火继续熬制，直至汤汁吸干；

S6、通过粗网漏勺，漏出初制后的黑木耳，冷却后用烤箱盘盛装初制后的黑木耳进烤箱，温度调至45-55℃，直至烤干木耳的水分，得到烤制后的黑木耳；

S7、将烤制后的黑木耳在室温下进行冷却，得到食用木耳。

所述食用木耳制作方法，其中，所述步骤S1包括：锅烧热，加入植物油100克、动物油50克。

所述食用木耳制作方法，其中，所述步骤S2包括：将植物油和动物油烧热至7成油温，放入桂皮15克、花椒10克，煸出香味。

所述食用木耳制作方法，其中，所述步骤S3包括：加入生姜10克、大蒜10克、干朝天椒20克，一同煸炒，直至煸出香味且干朝天椒呈金黄色。

所述食用木耳制作方法，其中，所述步骤S4包括：加入预先熬制的大骨浓汤1500克，并加入食用盐10克，黑木耳500克，煮10分钟，得到初制木耳火锅。

所述食用木耳制作方法，其中，所述步骤S5包括：在所述初制木耳火锅中加入放入胡椒粉3克、精炼山胡椒油0.5克，味精15克，文火继续熬制，直至汤汁吸干。

所述食用木耳制作方法，其中，所述步骤S6包括：通过粗网漏勺，漏出初制后的黑木耳，冷却后用烤箱盘盛装初制后的黑木耳进烤箱，温度调至50℃，直至烤干木耳的水分，得到烤制后的黑木耳。

一种食用木耳，其中，所述食用木耳通过所述的食用木耳制作方法制备得到。

有益效果：本发明提供的食用木耳，先通过火锅的方式熬制加工后烤干并进行真空包装而得，食用时开水冲泡即可食用，加工过程简单，而且满足传统火锅功效色味健康。