[发明专利]一种杀菌活性水及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种杀菌活性水的制备方法，其特征在于：所述杀菌活性水为无菌去离子水经低温等离子体表面处理机处理后，即得杀菌活性水。

2. 根据权利要求1所述的杀菌活性水的制备方法，其特征在于，所述低温等离子体表面处理机的处理条件为：频率为18 KHz-60 KHz，功率为750 W，工作气压为0.15 MPa-0.4MPa，处理时间是60-100 s，温度为室温。

3. 权利要求2所制备的杀菌活性水，其特征在于：所述杀菌活性水中氧化还原电位为478.21-587.67 mV、过氧化氢含量为27.54-42.73 μmol/L、NO₂^- 含量为38.65-1120.58 μmol/L、NO₃^-含量为120.98-1077.79 μmol/L，pH为2.75-3.56。

4.一种Ɛ-聚赖氨酸水溶液，其特征在于：利用权利要求3的杀菌活性水配制Ɛ-聚赖氨酸水溶液。

5.根据权利要求4所述的Ɛ-聚赖氨酸水溶液，其特征在于：所述Ɛ-聚赖氨酸水溶液的质量浓度为0.1-5%。

6.一种灭活酿酒酵母的溶液，其特征在于：所述溶液为权利要求3所述的杀菌活性水或权利要求4或5所述的Ɛ-聚赖氨酸水溶液。

7.权利要求6所述的灭活酿酒酵母的溶液的应用，其特征在于：所述溶液在与温热协同处理灭活酿酒酵母中的应用。

8. 根据权利要求7所述的灭活酿酒酵母的溶液的应用，其特征在于：所述温热协同处理的温度为25-80℃，处理时间为15-30 min。

9.根据权利要求8所述的灭活酿酒酵母的溶液的应用，其特征在于：所述杀菌活性水在清洗果蔬、食品接触面以及果蔬保鲜方面的应用。

10. 根据权利要求9所述的灭活酿酒酵母的溶液的应用，其特征在于：清洗果蔬时处理温度25-55℃，处理时间15 min；清洗食品接触面时处理温度为70-80℃，处理时间为30min；保鲜果蔬时处理温度为50-55℃，处理时间为30 min。