[发明专利]一种高支链氨基酸免消化玉米蛋白质产品的制备方法

说明书

本发明公开了一种高支链氨基酸免消化玉米蛋白质产品的制备方法。发明是以玉米蛋白粉为原料进行生物酶解处理，得到支链氨基酸含量在22.24%左右的免消化玉米蛋白产品。免消化蛋白产品是指分子量在500Da以下的小分子蛋白。其组成是平均分子量在120Da的复合氨基酸和180到500Da的小分子二肽与三肽。该段蛋白质是不需要人体消化，可通过人体小肠直接进入身体被吸收利用。为社会提供一种不用消化就能吸收的蛋白质产品，人老后身体各功能退化消化酶减少、活性降低、蛋白质得不到完全消化吸收，造成蛋白质不足引发衰老。

技术领域

本发明涉及蛋白质酶深加工技术的食品，具体的说是把大分子玉米蛋白通过酶的剪切作用转变为分子量在500Da以下可被人体小肠直接吸收的免消化蛋白质。其成分组成是平均分子量在125道尔顿的复合氨基酸和180到500道尔顿的小分子二肽与三肽。该段蛋白质是不需要人体消化，可以通过人体小肠直接进入身体被吸收利用。国内肽产业中产品的质量好与坏，是指二肽与三肽含量多少决定的，原因大于500道尔顿的肽不被人体直接吸收利用，而该类工艺的产品食入身体后基本不被二次消化，原因是产品有一层保护膜所以得不到二次消化及利用。

背景技术

根据最新的生命学说理论：认为老年人衰老主因是内源性细胞蛋白回收利用不足，长期造成机体氮源不足这是造成衰老的主要原因。该学说认为人体肠细胞的生命周期为43小时，胃表面细胞的生命周期是三天，随着新的细胞长出旧的细胞就脱落，这些细胞像食品一样被人体消化循环利用，正常人每天有8英两即248.8克肠道细胞蛋白脱落。半斤生物效价为100的最优质人体细胞蛋白质，这还没考虑胃的脱落细胞蛋白，肠的这部分细胞蛋白 没经胃酸变性处理分子缠绕很紧密不容易消化，正常的年轻人这部分蛋白在小肠的下端长时间消化才得到完全回收利用。人体蛋白质的来源由内源性细胞脱落蛋白经消化和食物中的蛋白经消化为氨基酸两者共同满足人体蛋白质的需要，细胞蛋白与食物蛋白的比例大约6比1,而且细胞蛋白的生物效价为100分，而食物中蛋白从50到92分不等，取决于人体不能合成的8种必须氨基酸的比例。另外：玉米蛋白中还含谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰，延缓衰老的作用。

老年人由于老化机体各功能在衰退，特别是消化酶分泌的量在减少，活性在降低，使得内源细胞蛋白得不到完全回收利用，造成机体长期氮源失衡。大家都清楚身体长期缺少蛋白质是什么结果，为什么老年人身体肌肉流失的那么严重，是身体组织为了生存，动用了自身的肌肉蛋白。缺少蛋白质机体是一个恶性循环的状态，老年人没有办法，身体的消化功能在降低，体内有蛋白质得不到消化，更谈上吸收利用了。而且蛋白质不消化在肠道里发酵产生粪臭素等多种毒素，通过大肠吸收到体内伤害了机体。大家要知道吃多了肉会放臭屁就是这个原因，免消化蛋白质产品是解决老年人蛋白质不足唯一方法。

免消化蛋白质是分子量在500Da以下的蛋白质。其中有平均分子量在120Da的复合氨基酸和分子量在180—500Da的小分子二肽与三肽。科学家在研究基因时发现人体有一种物质它决定人体生命的一切功能活动，被称为肽。还讲：肽是一款革命性的产品，它将引领21世纪人类营养革命。人类有史以来共经历过三次健康革命，第一次天花出现，解决的办法是种牛痘，第二次用青霉素治疗由于细菌与病毒引起的疾病，第三次就是利用小分子活性肽治疗包括所有重大疾病的一切疾病，就是细胞故障问题。医学阐述人类只有一种病就是细胞故障。细胞故障是由2个原因造成的，1、细胞得不到营养。（得不到需要的东西）2、细胞毒素超载。（得到不需要的东西）。