[发明专利]一种高支链氨基酸免消化玉米蛋白质产品的制备方法

权利要求书

1.一种高支链氨基酸免消化玉米蛋白质产品的制备方法，本发明是以玉米蛋白粉为原料，通过酶工程完成的含高支链氨基酸的免消化玉米蛋白产品，其成分组成：是平均分子量在120道尔顿的复合氨基酸和180到500道尔顿的小分子二肽与三肽为主的产品，因为玉米蛋白原料含支链氨基酸在22.24%左右，是植物蛋白中含量最高的，以玉米蛋白为原料生产出高支链氨基酸的免消化的蛋白质产品。

2.工艺中采用膜分离提纯方法，分离掉大于500Da的蛋白质，生产出高纯度、高支链氨基酸的免消化玉米蛋白质产品，也可以酶解后，不提纯生产出高支链氨基酸免消化玉米蛋白产品。

3.工艺中采用大于90℃30秒钟以上的处理，需要把蛋白酶失活，达到生产酶非活性免消化蛋白质产品，也可不灭酶生产出含蛋白酶活性的产品。

4.高支链氨基酸的免消化蛋白质的料液，经浓缩按液态产品标准调配，可生产出液态产品，经浓缩喷雾干燥生产出粉状产品；

制备工艺步骤是：

①、玉米蛋白粉原料称重；

②、将①原料重量1比8到10倍的水进行调浆；

③、将 ②对调浆后的料液进行超高温杀菌及蛋白适度变性处理，温度至少135℃需保温50秒以上；

④、将③进行降温处理，使料液温度降至54℃-56℃之间；

⑤、将④加入原料重量0.3%—0.5%的复合蛋白酶进行酶解处理，时间为48小时—72小时，酶解过程不需调PH值，但需慢速搅拌处理；

⑥、将 ⑤酶解后料液经膜分离提纯，提纯后的料液进行90℃30秒的灭酶处理或不灭酶处理，生产出高纯度、酶活性与非活性的高支链氨基酸的免消化玉米蛋白产品；

⑦、将 ⑤酶解后料液不经膜分离提纯，对料液进行90℃30秒的灭酶处理或不灭酶处理，生产出酶活性与非活性、高支链氨基酸的免消化玉米蛋白产品；

⑧ 、将⑥、⑦、的液态浓缩，按液态产品按标准调配，无菌灌装得到液态产品；

⑨、将⑥、⑦、料液经浓缩处理，固型物达到40%以上进行喷雾干燥得到粉状产品。

5.根据权利要求1、2、3、4所述的一种高支链氨基酸免消化玉米蛋白质产品的制备方法，其特征在于： 以玉米蛋白为原料，经调浆、酶解、膜分离、或不膜分离、灭酶或不灭酶、得到高纯度或非高纯度、酶活性与非活性、高支链氨基酸的免消化玉米蛋白液态与粉状产品。