[发明专利]一种茯苓富硒面的生产方法

说明书

本发明公开了一种茯苓富硒面的生产方法，包括以下步骤：备料，准备好干净的富硒全麦粉92kg、茯苓粉8kg、食用盐200g，混合搅拌，把准备好的富硒全麦粉、茯苓粉和食用盐全部加入混合箱中，再加入水进行混合搅拌，和面，把混合后的面团放入专门的揉面机中进行和面工作，碾压卷筒，把和好的面放入辊压和卷筒设备中进行揉面工作，切条，把面皮进行切条工作，蒸熟，用100℃蒸汽蒸3‑5分钟，干燥，把蒸煮后的面条放在通风处，进行干燥，包装入库，本发明通过富硒全麦粉和茯苓粉的组合，能够提高面条中蛋白质的含量，而且能够减少面条的熟断条率、烹饪损失率和自然断条率，另外能够补充硒微量元素营养均衡。

技术领域

本发明涉及面条生产技术领域，尤其涉及一种茯苓富硒面的生产方法。

背景技术

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

经检索，授权公开号为CN103300287B的专利，公开了一种绿豆壳保健面条及其生产方法，属于食品加工技术领域。本发明对绿豆壳进行综合利用，目的在于提供一种绿豆壳保健面条，该面条以绿豆壳、高筋小麦面粉为主要原料，添加食用胶、纳米钙、聚赖氨酸等辅料经过和面、辊压、切割、蒸熟、干燥、冷却、包装；上述专利存在以下不足，不能加入茯苓等原料，蛋白质和硒的含量不够高，不能满足人们的要求。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种茯苓富硒面的生产方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种茯苓富硒面的生产方法，包括以下步骤：

S1：备料，准备好干净的富硒全麦粉92kg、茯苓粉8kg、食用盐200g。

S2：混合搅拌，把准备好的富硒全麦粉、茯苓粉和食用盐全部加入混合箱中，再加入水进行混合搅拌。

S3：和面，把混合后的面团放入专门的揉面机中进行和面工作。

S4：碾压卷筒，把和好的面放入辊压和卷筒设备中进行揉面工作。

S5：切条，把面皮进行切条工作。

S6：蒸熟，用100℃蒸汽蒸3-5分钟，直到面条彻底蒸熟。

S7：干燥，把蒸煮后的面条放在通风处，进行干燥，干燥的时候要均匀摊开。

S8：包装入库。

作为本发明的进一步方案：所述S2加水的过程中，慢慢向混合箱中加入30kg温度在25-35℃之间的温水，加水时通过温度检测模块进行检测水温，加入的热水进行辅助混合工作。

作为本发明的进一步方案：所述S2中混合的工作持续20-30分钟，直到面粉和茯苓粉混合均匀，混合时还包括计时模块，计时模块包括计时器，通过计时器进行计时工作。

作为本发明的进一步方案：所述S4中将和好的面粉加入到面条机中，首先进行辊压然后再卷筒，如此反复重复40-60次，最后压成均匀的表面光滑的厚度在0.8-1.2毫米之间的面皮，此过程中还包括测量模块，测量模块包括毫米刻度尺，通过刻度尺测量面皮的厚度。

作为本发明的进一步方案：所述S5中可以将面条制成波纹块状或小团状，方便后期的售卖。

作为本发明的进一步方案：所述S7中用70-80℃热风干燥至面条的水分在12.5％以下，然后冷却至室温，等待包装。

作为本发明的进一步方案：所述S1中对富硒全麦粉、茯苓粉用200目的筛子进行筛选过滤。