[发明专利]茶叶制品在稳定血糖中的应用及质量分级方法和筛选方法

说明书

本发明涉及保健食品领域，公开了一茶叶制品在稳定血糖中的应用及质量分级方法和筛选方法。本发明的茶叶制品所含各成分的浓度满足如下特征：茶多酚≥10％；茶红素≥5％或茶黄素×儿茶素≥1.2(％)²；咖啡因≥4％；0.9％≤茶黄素≤1.2％；(茶红素×咖啡因/茶褐素)≥0.035；并且0.28≤(茶黄素×咖啡因)/(儿茶素×茶褐素)≤0.6。上述茶叶制品具有良好的抑制α‑葡萄糖苷酶、减缓淀粉消化、减少葡萄糖吸收、稳定餐后血糖的效果。

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种茶叶制品在稳定血糖中的应用、茶叶制品的质量分级方法和筛选方法。

背景技术

随着现代快节奏生活方式的形成，饮食过分精细化，糖脂代谢异常人群正以惊人的速度增长。有研究显示长期的饮食和生活方式干预，可以降低糖脂代谢异常风险，达到“治未病”的效果。利用功能性食品稳定餐后血糖，有助于延缓糖尿病的进展，降低心血管疾病风险，提高我国居民生活质量。国内外研究均认为，茶叶具有稳定餐后血糖的作用。但是，由于茶叶品种、工艺等因素的影响，其作用特点、活性强度存在差异。目前尚没有简便有效的手段判断茶叶的稳定血糖效果。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术存在的上述问题，提供一种茶叶制品在稳定血糖中的应用、茶叶制品的质量分级方法和筛选方法，满足本发明要求的茶叶制品具有良好的抑制α-葡萄糖苷酶、减缓淀粉消化、减少葡萄糖吸收、稳定餐后血糖的效果。

为了实现上述目的，本发明一方面提供一种茶叶制品在稳定血糖中的应用，所述茶叶制品所含各成分的浓度满足如下特征：

茶多酚≥10％；

茶红素≥5％或茶黄素×儿茶素≥1.2(％)²；

咖啡因≥4％；

0.9％≤茶黄素≤1.2％；

并且

优选地，所述茶叶制品所含各成分的浓度满足如下特征：

16％≥茶多酚≥10％；

12％≥茶红素≥5％；

3(％)²≥茶黄素×儿茶素≥1.2(％)²；

5％≥咖啡因≥4％；

0.96％≤茶黄素≤1.2％；

并且

优选地，所述茶叶制品抑制α-葡萄糖苷酶IC₅₀≤0.01mg/mL且对α-淀粉酶的最大抑制率50％。

本发明第二方面提供一种茶叶制品的质量分级方法，该方法包括测定茶叶制品中茶多酚、茶红素、茶黄素、儿茶素、咖啡因和茶褐素的浓度，并且依次判断上述浓度是否满足下述关系式组(1)、(2)和(3)：

(1)茶多酚≥10％；

茶红素≥5％或茶黄素×儿茶素≥1.2(％)²；

咖啡因≥4％；

0.9％≤茶黄素≤1.2％；

并且

(2)茶多酚≥10％；

儿茶素≥1％；并且

茶黄素≥0.2；

(3)茶多酚≥10％；并且

儿茶素≥10％；