[发明专利]一种下饭菜及其制备方法

权利要求书

1.一种下饭菜，其特征在于，包括以下原料及其重量份数：二荆条88～128份、盐8～12份，菜籽油68～88份，姜28～38份，蒜48～58份、茶叶8～18份、黄豆面8～18份、小茴香18～28份、花生38～58份、核桃38～58份、肉粒58～68份、啤酒18～28份。

2.根据权利要求1所述的一种下饭菜，其特征在于：各原料的重量份数为：二荆条91份、盐8份，菜籽油71份，姜31份，蒜51份、茶叶11份、黄豆面11份、小茴香11份、花生31份、核桃31份、肉粒61份、啤酒21份。

3.根据权利要求1所述的一种下饭菜，其特征在于：各原料的重量份数为：二荆条111份、盐12份，菜籽油78份，姜36份，蒜56份、茶叶16份、黄豆面16份、小茴香26份、花生46份、核桃46份、肉粒66份、啤酒26份。

4.根据权利要求1所述的一种下饭菜的制备方法，其特征在于：步骤一、备料：按照重量比例准备上述原料，将二荆条、茶叶和小茴香烘干粉碎过60目分别得到二荆条粉、茶叶粉、小茴香粉；将姜、蒜切碎油炸至金黄粉碎得到姜粉和蒜粉；将花生和核桃油炸后粉碎得到花生粉和核桃粉；

步骤二、将菜籽油加热至130℃，等待1～3分钟，菜籽油冷却，将二荆条粉放入其中炒制1～3min，再加入姜粉和蒜粉炒制1～2min，之后倒入啤酒，盖上锅盖，闷1～4min，将盐、茶叶粉、小茴香粉、花生粉、核桃粉、黄豆面、肉粒分别倒入锅中，炒制11～33min后，得到辣椒酱；

步骤三、得到辣椒酱后，待其冷却，准备瓦罐，将瓦罐洗净，除水，将氯化钙覆到瓦罐的内壁，再覆一层保鲜膜将瓦罐内壁贴覆，把冷却后的辣椒酱装入贴覆了保鲜膜的瓦罐中，装好后，将瓦罐口也用保鲜膜封住，之后盖上瓦罐盖，存放即可得到下饭菜。

5.根据权利要求4所述的一种下饭菜的制备方法，其特征在于：所述肉粒为牛肉粒或猪肉粒或鸡肉粒。

6.根据权利要求1所述的一种下饭菜的制备方法，其特征在于：所述原料还包括洋葱18～28份。

7.根据权利要求6所述的一种下饭菜的制备方法，其特征在于：将姜、蒜切碎后，用纱布包住将水挤压出后再进行油炸。