[发明专利]一种富含乳清蛋白的控血糖组合物及其制备方法与应用

说明书

本发明公开的一种富含乳清蛋白的控血糖组合物，原料包括乳清蛋白，抗性糊精，复合矿物质，复合维生素，乳化剂。本发明还公开了制备所述组合物的方法，包括(1)将乳清蛋白进行抗性糊精的流化喷雾制备混合物A：(2)将混合物A与余下抗性糊精混合，进行乳化剂的流化喷雾及干燥得混合物B；(3)将混合物B和复合矿物质、复合维生素干混得混合物C；(4)对所述混合物C进行过筛，包装即得。本发明还公开了将上述组合物用于制备控血糖药物、保健食品、以及普通食品的应用。本发明的优点在于，利于血糖的控制，而且有助于糖尿病人群的特定营养需求，使用方便，口感佳，可单独使用也可以随餐进食。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体为一种富含乳清蛋白的控血糖组合物及其制备方法与应用。

背景技术

我国糖尿病患者约占全球糖尿病患者的20％，我国约有糖尿病患者1亿人，并且60岁以上的人群有80.8％的罹患糖尿病和处于糖尿病前期。对于糖尿病人的饮食建议多数以控制血糖升高为目的，如生酮饮食，严格控制碳水化合物的摄入，进而实现血糖的及控制，但是这一治疗手段有悖于我国居民的饮食习惯，很难被长期接受实施。而最新的研究证明低血糖指数(GI)/低血糖负荷(GL)饮食也有助于人体餐后血糖的控制，同时该饮食也被证明有利于糖尿病人糖化血红蛋白(HbA1c)、空腹血糖(FBG)及餐后2h血糖(2hPG)等指标的改善。

另外，研究证实胰岛素抵抗与糖尿病和少肌症的发生也互为因果。少肌症可通过多种机制促进老年2型糖尿的发生、发展，而糖尿病血糖升高也可以通过多种机制促进少肌症的发生、发展，两者相互影响、相互促进，形成恶性循环。因此对于糖尿病的饮食控制不能仅关注于血糖的控制，也应该关注这一人群的肌肉健康。但是研究显示，我国患2型糖尿病的人群膳食蛋白质摄入不足的情况较为严重，以江苏省针对糖尿病人的调查结果显示，患2型糖尿病的人群每日三大营养素的供能比分别为蛋白质11.6％、脂肪22.9％、碳水化合物64.0％，蛋白质供能比相对偏低，碳水化合物供能比相对偏高。

蛋白质是人体的主要成分之一，约占肌肉重量的20％。蛋白质对维持肌肉的数量和质量有重要作用，研究表明膳食摄入优质蛋白对于维持肌肉健康非常重要，老年人蛋白质摄入量增至1.0-1.3g/kg/d，可以维持氮平衡防止或预防少肌症的发生。而作为优质蛋白的乳清蛋白(富含支链氨基酸，特别是亮氨酸)不但被证明可以显著降低健康人群摄入富含碳水化合物导致的餐后血糖升高，具有稳定餐后血糖水平的作用，同时也被证明其有助于人体蛋白质的合成，预防少肌症的作用。

目前涉及控血糖组合物的专利主要为：

CN 103284038 A公开的一种降血糖组合物及其制备方法，包括如下质量百分比组分：抗性糊精10-85％，L-阿拉伯糖1-30％，聚葡萄糖5-65％，水果粉0-8％，茶粉0-8％，酵母粉0-8％。主要的功效成分为抗性糊精、L-阿拉伯糖和聚葡萄糖，其主要作用是通过限制易消化碳水化合物的摄入，增加难消化碳水化合物(抗性糊精，聚葡萄糖)来控制血糖的升高，其本身并不能为消费者提供优质蛋白质及其他特定营养物质。

CN 107912776 A公开的一种辅助降低食品升糖指数的食用组合物及其应用，所述的食用组合物，其包括低聚果糖与抗性糊精，且低聚果糖与抗性糊精的重量比为1：1-9。该组合物可以5-15％质量百分比添加到食品例如营养粉中，所得到的食品具有调节餐后血糖的作用。主要功效成分为低聚果糖和抗性糊精，并且其适用范围主要为粉类食品，其组合物本身仅是两种原料的简单复配，并不能为老人人群或者是糖尿病人群提供丰富的营养。

CN 107875118 A公开的控制血糖水平和预防肥胖的含有蛋白质、脂类和碳水化合物的营养组合物，其特征在于，由蛋白质提供的能量占10到25％，由脂类提供的能量占20到35％，由碳水化合物提供的能量占40到60％。该专利主要通过使用低血糖指数异麦芽酮糖和/或1-O-α-D-吡喃葡糖基-β-D-果糖提供碳水化合物来降低产品本身的GI值进而实现控血糖的作用，其仅是一款低GI的营养组合物而已，而且其富含脂肪，这也不利于血糖高人群的特定营养需求。