[发明专利]一种富含乳清蛋白的控血糖组合物及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，原料由乳清蛋白62.8％-72.3％，抗性糊精24.8％-35.0％，复合矿物质0％-2％，复合维生素0％-0.35％，乳化剂0.35％-0.5％组成，所述的百分比为各组分质量占原材料的质量百分比；

所述乳化剂由30-60％的大豆磷脂、20-30％的单硬脂酸甘油酯、以及20-40％的三聚磷酸钠复配组成，所述的百分比为各成分质量占所述乳化剂总质量的百分比；

富含乳清蛋白的控血糖组合物的方法包括如下步骤：

(1)将乳清蛋白进行抗性糊精的流化喷雾制备混合物A；所述抗性糊精的流化喷雾是指将抗性糊精喷涂于乳清蛋白颗粒表面再进行流化喷雾，喷涂用抗性糊精为乳清蛋白质量的0.3-1.2％，所述百分比为质量百分比；

(2)将混合物A与余下抗性糊精混合，进行乳化剂的流化喷雾及干燥得混合物B；

(3)将混合物B和复合矿物质、复合维生素干混得混合物C；

(4)对所述混合物C进行过筛，包装即得。

2.根据权利要求1所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述乳清蛋白为浓缩乳清蛋白粉、乳清分离蛋白粉及其水解物。

3.根据权利要求2所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述乳清蛋白为WPC70，WPC75,WPC80，WPC85、WPI及其水解物中的一种或一种以上。

4.根据权利要求1所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述抗性糊精以食用淀粉为原料，在酸性环境下经糊精化反应制得的一种膳食纤维，所述抗性糊精总膳食纤维含量≥82％，水分≤6。

5.根据权利要求1所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述复合矿物质为能提供钙、镁、钾、铬、铁、锌、磷中的一种或一种以上化合物。

6.根据权利要求1所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述复合维生素选自维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、叶酸、泛酸等中的一种或一种以上。

7.根据权利要求1所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述步骤(1)中流化喷雾条件为进风温度50-80℃，出风温度35-65℃。

8.根据权利要求1所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述步骤(2)中进行乳化剂的喷雾是指将乳化剂喷涂于乳清蛋白颗粒表面再进行硫化喷雾，流化喷雾条件为进风温度40-60℃，出风温度30-45℃。

9.根据权利要求1所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述步骤(2)中干燥将物料水分含量干燥至1.5-3.0％。

10.根据权利要求1所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述步骤(3)中的干混为将复合矿物质和复合维生素先用混合物B进行稀释，复合维生素和复合矿物质质量总和与混合物B的质量比为10:100-40:100，然后再与余下混合物B进行干混。

11.根据权利要求1所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述步骤(4)中过筛的筛网目数为50-60目。

12.权利要求1-11任意一项所述富含乳清蛋白的控血糖组合物的应用，其特征在于，将该组合物用于制备控血糖的药物、保健食品、食品的应用。