[发明专利]高含水量胶囊及其制备方法

说明书

本发明公开高含水量胶囊及其制备方法，包括芯材水溶液、反应液；芯材水溶液包括胶囊内容物和成膜剂；反应液与成膜剂形成多维网格结构的胶囊膜，将胶囊内容物包裹形成胶囊；胶囊内容物为水溶性填充物、非水溶性填充物的一种或两种的组合；水溶性填充物为纯净水、水溶性植物提取物、水溶性香精的其中一种或多种，且质量百分浓度为0.1‑99％；非水溶性填充物为甘油等；通过以下方法制备：将胶囊内容物、成膜剂按一定比例混合成芯材水溶液，然后将芯材水溶液滴入旋转的反应液水溶液中，通过海藻酸钠与ε‑聚赖氨酸的交联反应形成多维网格结构的壁材；使得胶囊内容物可以是含水量1‑99.7％的物质，拓宽了原有烟用胶囊市场。

技术领域

本发明涉及烟草添加剂、食品技术领域，尤其涉及一种高含水量胶囊及其制备方法。

背景技术

胶囊（爆珠）产品以特殊技术将果汁等包裹于薄膜之中，稍加挤压，爆珠崩破，流出内部的果汁等，口感奇特有趣，令人印象深刻。现有的爆爆珠的口味有芒果、荔枝、草莓、百香果、柳橙、哈密瓜、葡萄、蓝莓、椰子、苹果、巧克力等，常用的爆珠制备方法为用点滴成型机将内汁料液滴入胶溶液中成型，清洗，杀菌即可。

并且，胶囊产品在进行了一定常用的锁水处理及干燥后可以应用在香烟中，也就是市面上常见的爆珠香烟。所以，这种胶囊不仅可以直接作为食品食用，更是香烟厂家的上游产品。

但是在现有的制造技术中，厂家在生产爆珠时，批量生产的工艺方法都是采用的滴丸法，但是滴丸法的工艺过程限制胶囊内含有的芯材不能是水溶性物质，这就是工艺条件和爆珠内含物形成了相互制肘的尴尬局面，使得爆珠不能有高含水量的产品出现，也使得下游的香烟厂家无法获得高含水的水溶性香精爆珠香烟，由于水溶性香精的种类较多，香气更加纯正，为开发更多适宜客户群体口味需求的产品，提升卷烟产品结构，提供一种能包裹水溶性香精的爆珠技术成为本行业的发展趋势；这样既能够拓宽作为爆爆珠奶茶饮品的市场，也能够为水溶性爆珠香烟行业提供更大的市场。

如申请号2015108435720的文件公开了一种爆珠、含其的饮料及其制备方法；但是该专利仅限于且必须使用乳酸菌发酵作为基料，这本身就无法作为后续烟用爆珠的上游产品使用，且浸泡时间在10-60s内，工艺条件苛刻不适合工业大量生产；

如申请号201810533533.4的文件公开了一种烟用包水爆珠的制备方法，将水预先冷冻成冰，密封在塑料模槽内再经切割和滚筒热风处理，但是塑料的成分一般是由聚氯乙烯组成的，遇到高温时会释放出氯，这是一种有毒物质，采用热塑的方式形成的塑料槽以及后期的80-90℃热风处理都有可能产生一些刺鼻的化学气味；这显然还存在一定的安全隐患。

故而，亟需开发出一种能够包裹高含水量水溶性物质的胶囊，即拓宽原有的爆珠饮品市场，也是拓宽烟用胶囊的前端市场。

发明内容

针对上述技术中存在的不足之处，本发明提供一种高含水量胶囊及其制备方法，能直接作为奶茶等饮品中的爆珠添加物使用，也是作为烟用胶囊的上游产品，基料可为任意水溶性物质，包括糖水、乳酸菌饮料及果汁饮料等；工艺简单，耗能较低，无需发酵、恒温、均质等高耗能；且利于存储，整体工艺简单；胶囊的内容物的含水量可以达到1-99%。

为实现上述目的，本发明提供一种高含水量胶囊，包括有芯材水溶液、反应液；

所述芯材水溶液包括胶囊内容物和成膜剂；所述反应液与成膜剂形成多维网格结构的胶囊膜，将胶囊内容物包裹形成胶囊；

所述胶囊内容物为水溶性填充物和非水溶性填充物的组合；所述水溶性填充物为纯净水、水溶性植物提取物、水溶性香精的其中一种或多种，且质量百分浓度为0.1-99%；所述非水溶性填充物为甘油、丙二醇、乙醇的一种或多种；

所述成膜剂至少包括ε-聚赖氨酸，和选自以下的至少一种复配添加剂：氯化钙、果胶、葡萄糖；

所述反应液含有海藻酸钠，和选自以下的至少一种组分：结冷胶、琼脂、黄原胶；