[发明专利]麻辣牛肉及其制作方法

权利要求书

1.一种麻辣牛肉，其特征在于：由以下重量份的原料制成：牛腱子肉400-600份，牛肉香料16-24份，食用盐4-8份，白糖4-6份，胡椒粉1-3份，啤酒120-180份，葱姜水120-180份，秘制辣椒面200-300份；

所述秘制辣椒面由以下质量份的原料制成：二荆条100-150份，朝天椒50-70份，八角20-30份，小茴香10-20份，山奈5-7份，桂皮6-10份，香叶5-7份，花椒4-6份。

2.根据权利要求1所述的麻辣牛肉，其特征在于：由以下重量份的原料制成：牛腱子肉500份，牛肉香料20份，食用盐6份，白糖5份，胡椒粉2份，啤酒150份，葱姜水150份，秘制辣椒面250份；

所述秘制辣椒面由以下质量份的原料制成：二荆条125份，朝天椒60份，八角25份，小茴香15份，山奈6份，桂皮8份，香叶6份，花椒5份。

3.一种如权利要求1或2所述的麻辣牛肉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤1：将牛腱子肉切片去掉筋皮，切成厚3.5mm的肉片，并将切好的牛腱子肉控干水，放入腌制盒中；用以下原料制作秘制辣椒粉：二荆条，朝天椒，八角，小茴香，山奈，桂皮，香叶和花椒，将原料混合后小火炒热，然后研磨成粉；

步骤2：向腌制盒中加入牛肉香料，白糖，食用盐，再加入啤酒、葱姜水后搅拌均匀，静置2小时；

步骤3：将腌制过的牛腱子肉一片一片放进装有秘制辣椒面的盘子中，使牛腱子肉两面均包裹秘制辣椒面，取出牛腱子肉，即得。