[发明专利]一种即食燕窝制品及其生产工艺

权利要求书

1.一种即食燕窝制品的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

1)回潮：将燕窝均匀平铺于密闭空间中进行回潮，直至燕窝含水率为30％-50％，备用；

2)汽蒸：将步骤1)回潮后的燕窝移入已预热的汽蒸装置中，汽蒸得到燕窝干制品；

3)浸泡、去杂：将所述燕窝干制品放入纯化水中浸泡，待所述要燕窝干制品的涨发率达到4.0-6.0倍后，挑拣去除燕窝中的杂质和异物，甩干备用；

4)分装、灌液：将步骤3)得到的燕窝分装到容器中，同时加入糖液封口、密封得燕窝预成品；

5)分段蒸汽灭菌：将燕窝预成品置于灭菌锅中，打开蒸汽、升温炖煮和杀菌，随后冷却至常温，即得一种即食燕窝制品。

2.根据权利要求1所述的一种即食燕窝制品的生产工艺，其特征在于，所述步骤1)中，密闭空间的温度为30℃-60℃，湿度为90-100％。

3.根据权利要求1所述的一种即食燕窝制品的生产工艺，其特征在于，所述步骤2)中，汽蒸装置的预热温度为80℃-100℃。

4.根据权利要求1所述的一种即食燕窝制品的生产工艺，其特征在于，所述步骤2)中的汽蒸温度为80℃-100℃，汽蒸时间为4-11min。

5.根据权利要求1所述的一种即食燕窝制品的生产工艺，其特征在于，所述步骤3)中的纯化水温度为-2℃～10℃，浸泡时间为8～15h。

6.根据权利要求1所述的一种即食燕窝制品的生产工艺，其特征在于，所述步骤4)中，糖液的温度为70℃-95℃，且添加糖液的量为燕窝湿重的10倍。

7.根据权利要求1所述的一种即食燕窝制品的生产工艺，其特征在于，所述步骤5)中的升温炖煮工艺具体为：升温至100℃炖煮8-14min，再升温至121℃炖煮10-20min。

8.一种如权利要求1～7任一所述工艺生产的即食燕窝制品，其特征在于，所述燕窝制品的固形物含量≥35％。