[发明专利]一种火龙果汁的制备方法

权利要求书

1.一种火龙果汁的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：

(1)火龙果预处理：取火龙果清洗干净并控干水分，将果皮与果肉分离，将果肉切块，果皮切条，备用；

(2)果皮处理：将果皮在90-95℃的水中烫3-5分钟，取出沥干水分后研磨，得到果皮浆，在所得果皮浆中加入其体积5-10倍、质量浓度为70％的乙醇，室温下浸提1-2h，过滤，分别收集滤液和滤渣；接着在所得滤液中提取火龙果红色素，所得滤渣中提取果胶，备用；

(3)果肉处理：将果肉按照1:2-4的料液比加水打浆，然后加热至60-100℃，静置0.5-1小时，得火龙果浆液；火龙果浆液以7500-8000r/min的转速离心20min，取上层清液，得到果汁A，备用；

(4)果汁调配：在步骤(3)所得果汁A中加入与果汁A质量比为1:3-5的功能助剂，接着将所得混合物通过压滤法进行过滤，然后置于均质机中进行均质处理，得到果汁B，备用；

所述功能助剂由以下重量份的原料组成：银杏叶提取物60-120份、黄柳菇1-3份、海棠果2-5份、藿香1-3份和甜叶菊5-9份；

(5)果汁处理：在步骤(4)所得果汁B中加入果汁B质量0.5-1.0％的处理剂，充分混匀后室温下静置60-180min，上清部分进行超滤处理得到清汁A，在离心力为280×g、离心时间为20-28min的条件下，将接近沉淀的部分进行离心处理，然后再将该部分离心处理后的上清液进行超滤处理得到清汁B，将清汁A和清汁B混合后搅拌处理10-15min，即可得到所述火龙果汁；

所述处理剂包括内核的维稳层、包裹维稳层的澄清层和包裹渗透层的除杂层；所述维稳层的直径为8-16mm，所述澄清层的厚度为维稳层的直径的1/4-1/2；所述除杂层的厚度为澄清层厚度的1/5-1/4；

(6)杀菌、灌装。

2.根据权利要求1所述的一种火龙果汁的制备方法，其特征在于，所述处理剂中的维稳层主要由步骤(2)所得到的火龙果红色素、壳聚糖、羧甲基纤维素钠按照质量比为5-7:2-3:1的比例混合而得。

3.根据权利要求1所述的一种火龙果汁的制备方法，其特征在于，所述处理剂中的澄清层主要由步骤(2)所得的果胶和茶多酚按照质量比为2-3:1的比例混合而得。

4.根据权利要求1所述的一种火龙果汁的制备方法，其特征在于，所述处理剂中的除杂层主要由荞麦提取物和活性炭按照质量比为2-3:1-2的比例混合而得。

5.根据权利要求4所述的一种火龙果汁的制备方法，其特征在于，所述活性炭通过以下方法得到：将椰壳活性炭、木质活性炭、石墨以3:2:1的质量比例混合，研磨至过180-250目筛，接着在混合物中以1:4的体积比加入去离子水并搅拌均匀，然后100-180℃下干燥10-20h；在干燥后的混合物置于上喷洒甲基纤维素水溶液，在60-85℃下，烘干，即可得到所述活性炭。

6.根据权利要求4所述的一种火龙果汁的制备方法，其特征在于，所述荞麦提取物具体制备过程如下：将荞麦用质量百分含量为0.1-0.5％氯化钠溶液浸泡12-18h；将浸泡后的荞麦在蓝光照射的条件下进行发芽，发芽的荞麦与占发芽荞麦质量5-6倍量的水混合，打浆、过滤，得到芽浆，将芽浆加7-9倍体积的30-60％甲醇或乙醇溶液，加热回流提取3-5小时，过滤取其滤液，接着将滤液蒸发浓缩至原体积8-10％，将得到的浓缩液使用恒温水浴锅在100℃下进行水浴干燥至固体析出，然后使用真空干燥箱在50-70℃下真空干燥8-10h，得到荞麦提取物。

7.根据权利要求1所述的一种火龙果汁的制备方法，其特征在于，所述功能助剂由以下重量份的原料组成：银杏叶提取物90份、黄柳菇2份、海棠果3份、藿香2份和甜叶菊7份。

8.根据权利要求1所述的一种火龙果汁的制备方法，其特征在于，所述银杏叶提取物通过以下方法得到：取银杏叶于55-65℃下烘干3-5h后，加入10-40倍的蒸馏水浸泡后加热水提，加热温度为80-100℃、加热时间为50-65min，取滤液浓缩至滤液原体积的1/4，即得所述银杏叶提取物。