[发明专利]一种山楂荷叶保健果冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种山楂荷叶保健果冻及其制备方法，由下述重量份的原料制成：荷叶5‑15份，山楂5‑12份，决明子5‑15份，人参5‑10份，陈皮2‑7份，茯苓3‑10份，石花菜0.3‑1份，凉粉草0.3‑1份，甜味剂0.01‑0.15份。本发明制备得到的保健果冻香甜可口，保留有荷叶等中草药天然风味，开袋即食、便于携带，具有健脾利湿，润肠通便的功效，也可以作为体重和腰围超标的肥胖人士日常调理的保健产品。

技术领域

本发明属于保健品、食品技术领域，具体涉及一种山楂荷叶保健果冻及其制备方法。

背景技术

荷叶具有清暑化湿，升发清阳，凉血止血作用。用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐魈，便血崩漏等；决明子清热明目，润肠通便。用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结。荷叶、决明味偏苦，单味或两者合用口感均难以令人愉悦，另决明子有特殊豆腥味，大多数人并不喜好，多数产品通过添加大量的甜味剂或香精掩盖苦味或其它不良气味，长期食用十分不利于于消费者的身体健康。

果冻具有口感好、方便食用等优势，目前果冻的基质主要为卡拉胶、刺槐豆胶、明胶等，这些基质遇水迅速膨胀，粘度加大很难分散，为了方便分散，需要加入一定量的糖如蔗糖、木糖醇等，对于要求无糖的果冻产品生产上溶解胶类很难操作，且卡拉胶、刺槐豆胶、明胶一般作为产品载体基质，对产品功效没有明显影响。如何寻求一种替代基质，提供一种无糖或少糖果冻产品具有重要意义。

石花菜(Gelidium amansii)是我国制造琼胶的重要原料，具有清热解毒作用，石花菜可熬制成胶状用于制作凉粉、冻粉等。现代研究表明，石花菜的粘性多糖-琼胶(脂)可用于医药、食品和作细菌培养基；琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为 80.9%)，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖作用。

凉粉草(Mesona chinensis Benth)为唇形科仙草属植物的全草，又名仙人草、仙人冻、仙草 ,是一种重要的药食两用的植物资源，具有清暑,解热、利水的功能，对于中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病等有一定的减缓作用。民间常用烧仙草茎叶加水煎煮，再加淀粉，制成风味独特的烧仙草冻食品。

目前尚未见将石花菜和凉粉草复配作为果冻基质来制备无糖或少糖果冻产品的文献报道。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明的首要目的在于提供一种山楂荷叶保健果冻，该果冻香甜可口，保留有荷叶等中草药天然风味，开袋即食、便于携带，具有健脾利湿，润肠通便的功效。

本发明的另一目的在于提供上述山楂荷叶保健果冻的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现：

一种山楂荷叶保健果冻，其特征在于，由下述重量份的原料制成：荷叶5~15份，山楂5~12份，决明子5~15份，人参5~10份，陈皮2~7份，茯苓3~10份，石花菜0.3~1份，凉粉草0.3~1份，甜味剂0.01~0.15份。

本发明以荷叶、山楂、决明子等药食同源原料为主要原料，荷叶清暑化湿，升发清阳，凉血止血，山楂消食健脾、行气散瘀，化浊降脂，决明子清热明目，润肠通便，人参大补元气，陈皮理气健脾，茯苓健脾利湿，诸药合用，具有健脾利湿，润肠通便的功效，也可以作为体重和腰围超标的肥胖人士日常调理的保健产品。

本发明以石花菜和凉粉草代替现有的卡拉胶、刺槐豆胶、明胶等作为果冻基质，不仅减少了溶胶煮胶过程，简化了工艺，且基质易于分散，无需加入一定量的糖如蔗糖、木糖醇等，所制备的果冻产品可以实现少糖或无糖零能量，更有利于身体健康。

本发明通过研究发现，单独用凉粉草做果冻基质，产品颜色很深，与中药复配后，产品黑深颜色更明显，而单独用石花菜做果冻基质，腥味较重，因此，为更好的实现本发明的技术效果，本发明对凉粉草和石花菜的配比进行了优化，具体结果如表1所示：

表1