[发明专利]一种以藜麦为原料的红茶菌基料的制备方法

权利要求书

1.一种以藜麦为原料的红茶菌基料的制备方法，其特征在于：以藜麦为原料，以蔗糖为碳源，接种红茶菌母液，具体工艺步骤如下：

⑴称取2-5份红茶茶叶用沸水冲泡10～15min制成茶水，过滤取茶水滤液；

⑵滤液中加入10-30份蔗糖并搅拌溶解、冷却，加入5～10份红茶菌发酵剂，于25℃静置通风培养至表面出现薄膜即为红茶菌母液，备用；

⑶取藜麦研磨粉6～18份，蔗糖6～12份，红茶菌母液6～12份，首先将6～12份蔗糖放入干净的玻璃器皿中，倒入沸水并搅拌溶解，加入藜麦研磨粉6～18份，冷却后接种6～12份的红茶菌母液，20～30℃通风静置发酵培养，pH 3.2～4.4终止发酵。

2.根据权利要求1所述的一种以藜麦为原料的红茶菌基料的制备方法，其特征在于：所述的红茶菌发酵剂包括醋酸菌、乳酸菌、酵母菌。

3.根据权利要求2所述的一种以藜麦为原料的红茶菌基料的制备方法，其特征在于：所述红茶菌发酵剂中各菌种的含量以菌落总数(cfu/mL)计：

醋酸菌 4.0×10⁶～8.0×10⁶；

乳酸菌 1.0×10⁶～3.0×10⁶；

酵母菌 1.0×10⁶～2.0×10⁶。