[发明专利]一种解酒护肝的甘蔗醋咀嚼片的制备方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种解酒护肝的甘蔗醋咀嚼片的制备方法，以50重量份甘蔗原醋、2‑5重量份甜菊叶、15‑18重量份枸杞叶、9‑10重量份橄榄、5‑8重量份辣木叶、25‑30重量份山楂、45‑55重量份葛根、50‑60重量份药用辅料为原料，经过醋液的制备，橄榄挥发油包合物的制备、水提取液制备，冷冻干燥，制剂成型等步骤制成。本发明制备方法简单，易生产，得到的产品风味、色泽、组织形态较好、稳定有效，适合进一步推广应用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种解酒护肝的甘蔗醋咀嚼片的制备方法。

背景技术

甘蔗原醋以新鲜糖料甘蔗为原料，纯蔗汁发酵酿造而制；汁液透亮、琥珀黄色、香味浓郁、具有甘蔗清香味。具有调节肠胃功能、增强肝脏机能的功效。

咀嚼片具有以下优点：①咀嚼片经嚼碎后表面积增大，促进药物在体内的溶解和吸收，服用方便，硬度比普通片小，口感好；②对于难崩解的药物，制成咀嚼片可加速其崩解，提高药效；③咀嚼片服用方便，不受时间地点的限制，即使在缺水的条件下也可以按时用药，特别适用于儿童、吞咽困难或胃肠功能较差的患者，可减少药物对胃肠道的负担；④对于儿童、老人以及吞咽困难的患者，普通片剂往往服用困难，长期服药甚至会使其产生心理上的拒药现象，咀嚼片则可弥补这种不足；⑤咀嚼片有各种各样的颜色和形状，且具有良好的口味，使儿童不再惧怕服药，顺应性良好。由于咀嚼片具有以上优点，在食品的开发中咀嚼片具有广泛的应用。

肝脏是人体糖类代谢、脂质代谢和蛋白质代谢的中心枢纽，具有排毒解毒、分泌胆汁等重要功能。人体饮酒后酒精主要通过胃(20％)和十二指肠(80％)吸收，约90％的酒精在肝脏代谢。酒精具有细胞毒性，使肝细胞膜表面的脂质过氧化，破坏肝细胞膜，进一步发展会使肝细胞内的微管和线粒体等结构受到破坏，使细胞内的代谢紊乱，导致具有细胞毒性的代谢产物产生，从而导致肝细胞肿胀、坏死。现今，受酒桌文化的影响，许多人饮酒过度，超出人体酒精代谢的限度，从而引起肝脏的损伤和肝脏功能的衰退，对人体的健康构成了极大的威胁。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种解酒护肝的甘蔗醋咀嚼片的制备方法，其制备方法简单，易生产，得到的产品风味、色泽、组织形态较好、稳定有效，适合进一步推广应用。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种解酒护肝的甘蔗醋咀嚼片的制备方法，以50重量份甘蔗原醋、2-5重量份甜菊叶、15-18重量份枸杞叶、9-10重量份橄榄、5-8重量份辣木叶、25-30重量份山楂、45-55重量份葛根、50-60重量份药用辅料为原料，具体包括以下步骤：

(1)将新鲜的枸杞叶用清水洗净后，放入质量分数为1.0％的氯化钠溶液中热烫杀青处理1-2min后捞出，烘干后经粉碎得枸杞叶粉备用；

(2)甜菊叶黄酮糖苷的提取：取干燥的甜菊叶，粉碎，过40-60目筛，加入10倍重量的体积分数为75％乙醇，在脉冲时间为10-15min、脉冲电压为10kV、脉宽10-40μs、电场强度20-30kV/cm、脉冲数为6-10的条件下进行高压脉冲电场提取黄酮糖苷；提取液经真空浓缩至1.10-1.15时，喷雾干燥，得甜菊叶提取物；

(3)醋液的制备：将步骤(1)得到的枸杞叶粉和步骤(2)得到的甜菊叶提取物加入所述甘蔗原醋中，并加入由嗜酸乳杆菌和醋酸菌组成的复配菌剂拌匀，进行陈酿，时间为3-4个月，得到醋液；所述复配菌剂中，嗜酸乳杆菌和醋酸菌的质量比为1：3；所述复配菌剂的接种量为1-2％；