[发明专利]一种高山晒青红茶的制作工艺

权利要求书

1.一种高山晒青红茶的制作工艺，其特征在于：步骤是：

⑴采摘：鲜叶不分粗嫩，以一芽二叶或一芽三叶为主，采摘茶树鲜叶；

⑵自然萎凋：将鲜叶摊在萎凋槽的槽面上，厚度为8cm-10cm，萎凋槽底设有鼓风设备送热风或冷风，温度26℃-28℃，萎凋时间2-4小时；

⑶摇青：将自然萎凋后的鲜叶，放入摇青机内翻转滚动，通过翻拌摇青，使茶鲜叶与竹篾筒、叶与叶之间发生相互磨擦，摇青时间1小时左右；

⑷再次自然萎凋：摇青后继续在萎凋槽内摊凉，厚度为8cm-10cm厚，萎凋1-2小时至鲜叶柔软，手抓捏团不易断；

⑸日晒萎凋：自然萎凋后摊凉簸箕至弱阳光下凉晒1-2小时，晒至鲜叶柔若无骨，手抓成团不散，萎凋工序即告完成；

⑹揉捻：将日晒萎凋后的茶叶放入揉捻机里，摊平至9成满，盖子压至与茶平，揉捻20分钟成形；

⑺解块：将揉捻完的茶叶用解块机解块；

⑻发酵：将解块好的茶叶放入专用发酵间恒温发酵，温度40℃发酵6小时左右，晒青红渥堆轻发酵；

⑼吹干：将轻发酵后茶叶放入风干槽内，自然风吹送5小时左右，干度6成干；

⑽晒干：用竹簸箕摊薄，弱阳光下晒干，35℃-60℃，干度95％一96％；

⑾蒸压成型：将茶叶蒸压使茶坯含水量达14％-16％，茶坯蒸透、变软，增加黏性，以便压紧成饼，成小块状；

⑿晾干：压块成形后放凉干架上凉或晒3-6天，干至含水量5％左右，方便继续自然发酵，包装纸包装装箱存储。

2.根据权利要求1所述的高山晒青红茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤⑶摇青工步中，自然萎凋后的鲜叶是在竹篾筒编制的摇青机内翻转滚动。

3.根据权利要求1所述的高山晒青红茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤⑻发酵工步中，将解块好的茶叶放入丝布袋中，再放入竹筐中，连竹筐放入发酵间恒温发酵。