[发明专利]一种葛仙米粉混合营养料果冻及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述果冻至少包括葛仙米粉、营养料和甜味剂，制备方法包括以下步骤：

步骤(1)，将营养料、甜味剂混合，加水搅拌均匀使其充分溶解，加入葛仙米粉，搅拌均匀；

步骤(2)，将溶液倒入模具中，置于-20℃冷冻0.5-1天，取出，常温解冻，将蓝紫色水溶液沥除，得到制备好的果冻；

步骤(3)，将所述果冻置于纯水中浸泡。

2.根据权利要求1所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)之后还包括：步骤(4a)，将所述果冻置于糖水、牛奶、水果汁、杏仁汁、豆浆、椰浆、米浆、酿造醋、红茶、奶茶、咖啡、可可粉饮料、碳酸饮料、复方中药液中的一种或几种混合中浸泡。

3.根据权利要求1所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)之后还包括：步骤(4b)，将所述果冻置于糖水果冻、牛奶果冻、杏仁果冻、豆浆果冻、椰浆果冻、米浆果冻、酿造醋果冻、红茶果冻、魔芋果冻、奶茶果冻、咖啡果冻、可可粉果冻、复方中药液果冻中的一种或几种混合中浸泡。

4.根据权利要求1所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述营养料选自中药提取物、维生素、动物蛋白质、植物蛋白质、氨基酸中的一种或几种混合。

5.根据权利要求4所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述中药提取物包括以下重量份的原料：甘蔗100-200份、白茅根50-120份。

6.根据权利要求5所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述中药提取物采用以下方法制备：

S1. 前处理：按比例称取各原料药材，洗净，干燥，粉碎，得到中药粉，备用；

S2. 提取：将中药粉加入纯水中，加入纤维素酶，调节pH值和温度，酶解0.5-1h后，灭酶，加入碳酸钠调节pH至中性，超声波辅助提取1-3h后，离心，收集上清液，浓缩，冷冻干燥，得到中药提取物。

7.根据权利要求6所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述pH值调节至5，所述温度调节至45-60℃，所述灭酶方法为100℃加热10min，所述超声波功率为1200-1500W，所述离心条件为4℃，10000-12000r/min离心5min，所述冷冻干燥条件为-10℃冷冻15min，-30℃冷冻12h，所述中药粉与纯水的质量体积比为1：（5-10）；所述纤维素酶的添加量为1000-1200U/kg，所述浓缩方法为采用陶瓷膜超滤，陶瓷膜的孔径为0.05-0.10μm，陶瓷膜超滤的操作条件为：跨膜压差为0.17-0.30MPa，过滤温度为52-57℃，膜面流速为7m/s-10m/s。

8. 根据权利要求1所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述葛仙米粉为将葛仙米洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成 D₅₀≥2500目的葛仙米粉。

9.一种如权利要求1-8任一项权利要求所述的制备方法制得的葛仙米粉混合营养料果冻。

10.一种如权利要求9所述葛仙米粉混合营养料果冻在制备保护胃黏膜的保健食品或食品中的应用。