[发明专利]一种冻干菇娘果及其粉末的制备方法

说明书

本发明公开了一种冻干菇娘果及其粉末的制备方法，属于食品加工技术领域，旨在解决菇娘果鲜果中的营养成分难以保存，产品受保鲜时间和空间限制的问题，所述冻干菇娘果由以下步骤制得：S1、初加工；S2、预冻：将菇娘果平铺放入料盘，铺放时厚度不超过5cm，再将装有菇娘果的料盘送入冷库，在零下35℃的恒温库中冷冻4个小时；S3、冷冻干燥：将预冻后得菇娘果迅速送入干燥仓，在辐射温度低于40℃，压力80‑100Pa的条件下进行真空干燥，干燥时间为14个小时，即得冻干菇娘果成品。本发明所述方法简单，通过该方法加工后的冻干菇娘果口感酥脆，方便携带和食用，延长了该产品的保存时间，粉末产品经水冲调后即可接近鲜果汁饮品。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种冻干菇娘果及其粉末的制备方法。

背景技术

菇娘果是一种食用与要用为一体的“草本水果”，据现代科学分析，菇娘果中含有人体必需十八种氨基酸、八种维生素、二十一种微量元素以及微量的生物碱。食用菇娘果有抗衰老养颜美容、清热解毒、化痰平喘、止咳利尿的功能。

菇娘果主要产自我国北方及东北地区，近些年开始人工规模化栽培，菇娘果的产量已经很大，但是主要形式还是以鲜果、果脯及饮料果酒为主，使得该产品的销售时间受限、价值受损。由此导致菇娘果中的营养成分很难得到保留，食用人群也受限，该产品的市场空间很小。

发明内容

针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种冻干菇娘果及其粉末的制备方法，旨在解决菇娘果鲜果中的营养成分难以保存，产品受保鲜时间和空间限制的问题。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种冻干菇娘果的制备方法，包括以下步骤：

S1、初加工：将采摘后的鲜菇娘果去皮、筛选、清洗后切半，待用；

S2、预冻：将预处理后的菇娘果平铺放入料盘，铺放时厚度不超过5cm，再将装有菇娘果的料盘送入冷库，在零下35℃的恒温库中冷冻4小时，待用；

S3、干燥：将预冻后得菇娘果迅速送入干燥仓，在辐射温度低于40℃，压力80-100Pa的条件下进行真空干燥，干燥时间为14个小时，即得冻干菇娘果成品，成品冻干菇娘果的水份含量低于5％。

本发明还提供一种冻干菇娘果粉末的制备方法，包括以下步骤：

S1、初加工：将采摘后的鲜菇娘果去皮、筛选、清洗后切半，待用；

S2、预冻：将预处理后的菇娘果平铺放入料盘，铺放时厚度不超过5cm，再将装有菇娘果的料盘送入冷库，在零下35℃的恒温库中冷冻4小时，待用；

S3、干燥：将预冻后得菇娘果迅速送入干燥仓，在辐射温度低于40℃，压力80-100Pa的条件下进行真空干燥，干燥时间为14个小时，即得冻干菇娘果成品，成品冻干菇娘果的水份含量低于5％；

S4、粉碎：将需要制成粉末制品的冻干菇娘果成品送入研磨机，制成1000目以下的超细粉末后灌袋包装，即得冻干菇娘果粉末成品。

本发明的有益效果在于：本发明所述方法简单，通过该方法加工后的冻干菇娘果口感酥脆，方便携带和食用，延长了该产品的保存时间，粉末产品经水冲调后即可接近鲜果汁饮品。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种冻干菇娘果的制备方法，包括以下步骤：

S1、初加工：将采摘后的鲜菇娘果去皮、筛选、清洗后切半，待用；